当心5种食物生吃危害大

引言

食物的世界千变万化，有些食物既可以生吃又可以熟吃，口感各异。中医提醒我们，有些食物生吃可能会带来健康隐患。尤其是以下五种食物，生吃可能危害健康，需引起我们的警惕。

一、番茄与胡萝卜：生吃浪费营养，熟吃更益健康

番茄中的番茄红素与胡萝卜中的β-胡萝卜素，都是对人体健康大有裨益的脂溶性营养物质。研究表明，经过烹炒后，这些营养物质更易被人体吸收。番茄中的抗氧化剂番茄红素，能有效预防动脉硬化，降低患心脏病的风险。而胡萝卜中的β-胡萝卜素则能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力。胡萝卜和番茄最好熟吃，并且在烹饪时接触油脂，以最大化β-胡萝卜素的吸收。生吃则会造成营养的浪费，更不建议榨汁，因为这样也会损失有益的膳食纤维。

二、扁豆等豆角：生吃易中毒，需煮熟透食用

专家提醒，像扁豆、菜豆、刀豆等大多数豆角都不适合生吃。这是因为豆角外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都具有强烈的胃肠道刺激性。皂素是一种毒蛋白，而豆角两端、荚丝和老扁豆中的毒素最多。为了破坏这些毒素，烹调豆角时必须加热熟透。即使是凉拌，也需要至少用沸水煮10分钟。

我们应对这些食物保持警惕，避免生吃带来的健康风险。在享受美食的更要注重保护自己的身体健康。在烹调食物时，一定要确保煮熟透，以最大程度地保留食物的营养并减少毒素的存在。只有这样，我们才能在品尝美食的保证身体的健康和安全。