热气肉有异味不宜食用

现今食品安全问题频发，诸如毒奶粉、毒饺子等事件屡见不鲜。在我们的日常饮食中，似乎难以找到完全放心的食品，就连我们常吃的猪肉也不例外。在市场上购买猪肉时，如果不留心，可能会遇到各种问题，比如注水肉、热气肉等。今天，让我们跟随失眠网小编一起深入了解热气肉的特点及其相关问题。

热气肉，是市面上最传统的一种猪肉，通常在半夜屠宰，清晨便上市销售的新鲜肉。由于其保持了一定的体温，故被称为热气肉。由于从屠宰到食用的时间较短，热气肉的肉质常处于“尸僵阶段”，这种状态下的肉烹饪起来不易烧熟，缺乏汁液，不利于消化吸收，营养价值也相对较低。

特别是在夏季，由于环境温度较高，加上肉体内糖原分解产生的热量，使热气肉的温度急剧上升，为细菌繁殖提供了良好的条件。这时，肉体会产生一种难闻的“肉夹气”，即使在烹饪过程中加入再多的调味剂也无法消除。短短几小时的屠宰后，热气肉的细菌数量就可能达到惊人的程度，这无疑增加了食品安全的隐患。

如果是在冬季低温条件下，热气肉经过一段时间的保存，进入“后熟阶段”后，口感和营养价值都会有所提升。这时，加工出的肉制品口味较好，也更容易消化吸收。如果你购买的是处于“尸僵阶段”的热气肉，可以放在冰箱冷藏室中低温保存一天，待其进入“后熟阶段”后再食用，这样口感会更好。但如果肉已经产生了“肉夹气”，那就只能扔掉了。

有“肉夹气”的猪肉从外表是无法识别的，因此购买热气肉时，一定要先闻一下是否有异味。如果购买了大量的热气肉无法一次性吃完，很多人会选择将其放入冰箱冷冻。这种做法其实是不恰当的。按照国家相关标准，热气肉的肌肉应该具有光泽，红色均匀，外表湿润，不粘手，坚韧且有猪肉固有的气味，无异味。

猪肉是我们日常生活中最主要的肉类食品之一，但其卫生问题也日益严重。在购买猪肉时，我们需要更加留心，特别是在夏季，猪肉容易因存放过久而出现异味。对于热气肉这类食品，如果闻到异味，最好不要购买。健康是我们最宝贵的财富，让我们在享受美食的也确保食品的安全与卫生。