我国餐饮业发展迅猛 创国际品牌成目标

在餐饮业风头正劲的中国，其营业额在短短几年间便突破了惊人的两万亿大关。如今，中国的餐饮行业正站在一个新的起点上，如何在全球化的浪潮中站稳脚跟，成为业界热议的话题。改革开放的春风已经吹拂了二十多年，我国的餐饮业在这漫长的历程中，经历了翻天覆地的变革。如今，各种特色美食、各种经营模式的餐饮企业如雨后春笋般崭露头角。随着市场竞争的加剧和全球化的趋势，餐饮业也面临着跨国企业的挑战。规模化的不足和国际品牌的缺失逐渐凸显。

中式餐饮的魅力无人能敌，其丰富的风味和深厚的文化底蕴是其独特的优势。如何将其标准化、产业化，打造具有国际影响力的品牌却成为了一道难题。洋快餐的成功经验告诉我们，简单明了的品类和烹饪手法是其快速扩张的关键。而中式快餐虽然有着丰富的品类和独特的风味，但由于复杂的制作工艺和依赖厨师的个人技艺，使得其面临无法复制的挑战。

中国的餐饮人并未被这些困难所阻挡，他们开始深入思考如何使中式配餐标准化。以科技为主导，引进先进的生产设备，对食材进行统一的加工、生产、配送，将中餐的原料标准化、生产工艺标准化，从而实现口味与品质的高度统一。这是一条实现中餐国际化的必经之路。

在这条路上，已经有一些企业取得了显著的成果。以深圳的金谷园和真功夫为例，他们在各自的领域内成功地将中式标准配餐发扬光大。金谷园更是以创新的思维和行动走在了行业的前列。他们在深圳建立了国内第一家现代化主食加工配送产学研基地，引进了高科技餐饮设备，通过电脑精确控制调味、酱料和火候，保证了味道和品质的统一。他们严格按照航天食品的标准和流程进行生产，从源头上保证了食品的安全。在原材料采购方面，金谷园坚持原产地采购，严格执行索证制度、农药残留检测等制度，确保食材的安全。可以说，金谷园在中式标准配餐方面已经达到了甚至超过了国际水平。

如今的餐饮行业已经形成了多元化、多样化、连锁化、特色化、大众化的发展格局。中式快餐作为其中的重要组成部分，其营业额以每年递增9%的复合增长率增长。预计到2015年，中式快餐的整体营业额将超过八千亿。业内专家认为，科技的应用和向规模化、标准化、国际化的转型是中式快餐迅猛发展的重要推动力。