盘点80%的人吃鸡蛋都会放的错误

鸡蛋，这个日常必备的营养佳品，以其丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，成为了人们餐桌上的常客。让我们一起一下关于鸡蛋的一些常见误区和真相吧。

鸡蛋的营养价值确实非常出色。其蛋白质的氨基酸比例完全符合人体的生理需求，使得人体对其的吸收率高达98%以上。鸡蛋中的钙、磷、铁等矿物质以及维生素A、B群等营养成分均含量丰富。尽管鸡蛋如此营养，人们在食用时却常常陷入一些误区。

第一个误区是，人们常常认为鸡蛋怎么吃都一样。其实，鸡蛋的吃法也是有其科学依据的。煮、蒸蛋的消化吸收率高达100%，而炸、炒蛋则稍逊一筹。若想最大限度地保留鸡蛋的营养，煮、蒸蛋无疑是最佳选择。

第二个误区是，很多人认为蛋壳颜色越深，鸡蛋的营养价值越高。实际上，蛋壳的颜色与鸡蛋的营养价值并无直接关系。鸡蛋的营养价值主要取决于饲料和鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无关。从一定程度上讲，蛋黄颜色较深的鸡蛋可能营养稍好一些。

接下来是第三个误区，有人认为鸡蛋与豆浆同食营养更高。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，会阻碍蛋白质的消化和吸收。鸡蛋与豆浆同时食用并不利于人体对蛋白质的吸收。

第四个误区是，煮鸡蛋的时间越长越好。其实，煮鸡蛋的时间过长会导致营养流失。油煎鸡蛋过老，会产生对人体不利的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开后煮3分钟，这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。

最后一个误区是，生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养。事实上，生鸡蛋不仅不卫生，还含有大量的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物质，会影响食物中生物素的吸收和蛋白质的消化。大约10%的鲜蛋含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。鸡蛋必须煮熟后才能食用。

虽然鸡蛋营养价值高，但食用时仍需注意。婴幼儿、老人、病人应以煮、卧、蒸、甩的吃法为主。毛蛋、臭蛋应避免食用。冠心病患者吃鸡蛋应适量，每日不超过一个，对于高胆固醇患者，可以选择只吃蛋白不吃蛋黄。让我们更加科学地食用鸡蛋，享受它带来的健康益处吧！