冰箱不是保险箱！食品安全五要点让你安全过夏天！

夏季是食源性疾病高发期，如何预防？这里有五招助你打败食源性疾病！

一、保持清洁

饭前便后洗手是我们从小就应养成的习惯。除此之外，在烹饪过程中也要保持手部清洁，特别是在处理生熟食品交叉时或接打电话后。厨房卫生也要时刻注意，餐具、厨具、尤其是抹布要常清洗消毒，避免成为污染源。

二、生熟分开

生的食品需要加热处理，如生肉、生海鲜，而熟食品则是指直接入口的食品。为了避免生的食品上的致病菌污染到直接入口的食品，引起食源性疾病，我们要特别注意生熟食品的分开放置和处理。

三、烧熟煮透

烹饪食品时，要确保开锅后保持10-15分钟的烹饪时间。对于大块肉，时间还要更长。特别是食用水产品时，如螺蛳、贝壳、螃蟹等，避免生吃或半生吃，尤其是免疫力较低的人群。

四、在安全的温度下保存食物

大多数微生物喜欢室温环境，夏季熟食在室温下的存放时间不宜超过2个小时，应放入冰箱保存。但冰箱并非保险箱，取出的食物需彻底加热或清洗后再食用。

五、使用安全的水和食品原料

购买食品时要注意生产日期、保质期和储存条件。不食用过期食物，如罐装食物包装鼓起或变形，坚决不食用。

良好的食品安全环境需要我们共同维护。让我们提高食品安全意识，养成良好卫生习惯，远离食源性疾病。

小贴士：新冠病毒在温度达到56℃时，30分钟内就能被杀死。蔬菜、肉、水果买回家后先用流水清洗。处理过程中，蔬菜、肉类应炒熟食用，水果尽量削皮。切菜板和刀具要分开处理生食和熟食。细菌交叉污染也是一个需要注意的问题。记住，健康的饮食习惯是我们远离疾病的关键。（人民健康网）

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