塔斯汀90天关了907家店

近年来，塔斯汀以惊人的速度狂奔，突破万店规模，成为汉堡市场的一匹黑马。最近的数据显示，这家连锁品牌正在经历门店“大开大关”的魔咒。根据极海品牌监测数据，截至12月2日，塔斯汀在过去90天内新开了968家店，同时也新关了907家。目前塔斯汀的在营门店数量维持在约10296家。

面对这样的数据波动，塔斯汀方面选择了沉默，没有回应记者的求证。但这并不妨碍我们深入了解这个品牌的崛起与现状。

塔斯汀的创始历程可以追溯到2012年。近年来，它以“中国汉堡”为标签，在一众本土连锁汉堡品牌中崭露头角。凭借性价比优势，塔斯汀在下沉市场快速扩张。随着加盟区域的进一步扩大，塔斯汀的势力不断向一线城市延伸，今年更是成为又一个“万店品牌”。

与成熟品牌相比，塔斯汀的关店比例明显偏高，暗示其开店的稳定性可能存在问题。门店的动态变化是正常现象，但对于以加盟店为主的品牌来说，关店的原因可能包括门店过密、业绩不佳等。

有观点认为，塔斯汀目前正在为早年间的疯狂扩张付出代价。曾在县城半年内开出4家店的加盟商李竞表示，其中一家店因距离过近而导致堂食和外卖业务都不理想。类似的情况在一二线城市也普遍存在。加盟评估专家龙真认为，塔斯汀在进军北京、天津等一线城市的过程中，与一些中式汉堡品牌进行过激烈竞争，但很多门店都未能长期存活。背后的原因包括成本压力大以及在一线城市中，肯德基和麦当劳的品牌接受度更高。

走访北京朝阳区的一家塔斯汀门店，记者发现该店在晚高峰时堂食顾客寥寥无几，大部分是外卖订单。这表明塔斯汀在一部分市场上面临着竞争压力。

复盘塔斯汀的急速膨胀过程，我们发现这个成立不到14年的品牌在中国达到万店规模的速度远超过华莱士和肯德基。综合多方数据，塔斯汀的闪电式扩张主要集中在过去四年。而如陕西加盟商李竞所言，2023年是塔斯汀开店最疯狂的一年。

塔斯汀之所以能够快速扩张，一方面是因为如今餐饮连锁已成为成熟的商业模式，塔斯汀能够在此基础上快速起步。另一方面，塔斯汀的“中式汉堡”定位以及相对较低的投资门槛也吸引了大量加盟商。

尽管关闭了大量门店，塔斯汀仍在积极招揽加盟商，并将北京、山东等地区列为重点拓展区域。对于个体加盟商来说，开一家塔斯汀赚钱的机会正在变小。龙真表示，现在一家店的回本周期可能要比以前长。

面对眼前的挑战，塔斯汀需要思考如何进一步吸引加盟商，并向未来的资本市场讲述新的故事。今年6月的股权变动或许预示着塔斯汀正在为上市做准备。如何平衡扩张与盈利的关系，将是塔斯汀未来需要解决的重要问题。在餐饮行业中，快餐与茶饮是两个截然不同的领域，其背后的经营策略与盈利模型也有着显著的差异。通常而言，由于涉及到更为复杂的原材料和制作流程，快餐门店的平均毛利率要低于茶饮店。据行业专家龙真向界面新闻透露，快餐的毛利率能够达到50%已属不易，而茶饮的毛利率普遍超过50%，甚至更高。

在此背景下，塔斯汀快餐店的经营状况引起了广泛关注。李竞，一位塔斯汀的加盟商，对记者表示其生意“表现一般”，平均毛利率大约在45%左右。面对这一状况，他深感外卖大战是一把双刃剑。虽然外卖业务的增长确实带动了门店业绩的提升，但随之而来的单量压力、人员加班增多，却未必能带来相应的利润增长。

龙真进一步分析认为，塔斯汀眼下大规模开店同时关店的现象，除了市场策略因素外，品牌方可能也在借势淘汰一批加盟商。他向界面新闻解释道，品牌方主动关闭部分门店，一方面是为了减负，为后续产品优化留出更多空间；另一方面则是为了增效，为更优秀的加盟商腾出位置，同时更好地进行市场布局。

对此观点，凌雁管理咨询首席咨询师林岳也向记者表达了类似的看法。他指出，确实有品牌方主动优化加盟商的动作，但塔斯汀关店数占总门店数的比例较高，这可能反映出其在加盟商甄选、扶持、管理等方面存在问题。关店的大部分原因可能在于经营不善，如选址失误、客流下降、客单价低以及管理粗放等。

对于像李竞这样经验丰富的加盟商来说，他们对继续开设多家塔斯汀门店持谨慎态度。面对品牌方的扩张策略，他们担忧资金安全，考虑到单店效益的保障更为重要。李竞对界面新闻表示，品牌方的加密扩张策略让他们感到压力，他们更愿意稳健经营，确保每一家门店的成功。

餐饮行业的竞争日益激烈，品牌方与加盟商之间需要更加精细化的合作与管理。在追求扩张的也要确保单店效益与资金安全，这样才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。