馒头复蒸回缩的原因和解决的 --- （蒸馒头时，发好的面千万别直

制作二次发酵的美味馒头，远离直接蒸煮的错误方法！掌握这两大秘诀，让你的馒头软糯蓬松不回缩！

你是否在蒸馒头的路上遇到过困扰？为何自己蒸出的馒头不够松软，甚至会在短短几分钟内回缩呢？今天，我要为你揭示蒸馒头的秘密，让你重拾信心！

我们要明白馒头的制作并非简单的蒸煮过程。很多人在面团发酵完毕后直接进行蒸煮，这种做法其实是错误的。多加两步，让你的馒头更加完美！

正确的做法是怎样的呢？让我们一同。准备好中筋面粉、水、白糖、酵母和盐等食材。将酵母与温水混合激活后，与其他材料混合搅拌成絮状面团。接着，将面团揉至光滑柔软，用保鲜膜覆盖室温发酵两小时。

待面团发酵完成后，进行二次揉面并切成小块。要将每块馒头再次进行短时间的发酵，然后放入蒸锅。但在此之前，请确保锅中的水是热的，这样蒸出的馒头才会更加松软。大火蒸十分钟后关火，再焖五分钟。

那么，为何要进行二次发酵并用热水蒸制呢？这两步是关键！二次发酵能使面团更加松软蓬松，而热水蒸制则能确保馒头内外受热均匀，使其更加香软蓬松。

制作馒头时还需注意这些小细节：面团必须揉至光滑，否则馒头会不够松软；蒸制时锅盖不要过于密封，以免产生水滴影响馒头质量；刚出炉的馒头不要立即放入冰箱，以免收缩。

至于你提到的馒头放在冰箱里会缩水的问题，其实是因为冷藏导致馒头中的水分流失。刚刚出炉的馒头如果立即打开锅盖，由于温差过大也可能导致馒头收缩。建议将馒头充分冷却后再进行冷藏或打开锅盖。

掌握正确的制作方法和秘诀，你的馒头一定能软糯蓬松不回缩。希望这些技巧能对你有所帮助，让你在面食的世界里畅游无阻！