学校给孩子吃预制菜上千名家长送餐

一、事件背景

深圳光明区外国语学校的家长们，在2023年9月的一次突击检查中，揭开了学校配餐公司的真面目。他们发现，所谓的食材大多是从冷冻库拿出的冻品和预制菜，而且厨房内的卫生状况令人堪忧，工具发霉、肉类随意散落。事件曝光后，引起了该校超过3000名家长的强烈反应，他们被迫每日为孩子送餐。这一状况迫使校方与家委会紧急协商更换配餐公司。与此江西赣州也发生了类似的事件，家长们对统一配送的午餐表示不满，指出菜品发黄、腐竹发酸等问题，甚至有的学生出现了腹泻的情况。为此，家长自发组织抵制预制菜，最终促使当地暂停了幼儿园中央厨房的配餐服务。

二、问题核心

这两起事件的核心问题在于食品安全隐患。配餐企业的卫生状况不达标，食材加工环节存在严重问题，如工具发霉、操作不规范等。更令人担忧的是，这些配餐中大量使用预制菜和冷冻料理包，一些标榜“现炒”的菜品实际上是保质期长达12个月的工业产品。一些地方引入预制菜后，学生的健康风险引发了争议。例如，河南某县中学引入预制菜后，学生体检数据显示平均血红蛋白值下降、肥胖率激增，这让家长们对预制菜的健康影响深感担忧。他们认为，预制菜中的添加剂长期累积可能会对孩子的健康造成严重影响，将其形容为“科技与狠活”。

三、社会反响与应对措施

这两起事件引起了家长们的强烈反响。在深圳、赣州等地，上千名家长选择每日为孩子送餐，部分家长甚至选择辞职以保障孩子的饮食。法律和政策方面也存在争议。律师指出，现行法律对预制菜进校园的规范尚不完善，仓促推行易引发法律风险。部分地区如宿迁市已经开始立法强化校园食堂管理，实施“五员”监督机制，保障食材验收的透明化。这些应对措施旨在确保学生的饮食安全，同时平衡工业化供应链和家长健康诉求的矛盾。

四、行业对比与反思

在国际上，日本学校推行“食育”理念，中央厨房使用当日采收的新鲜食材，餐食浪费率极低。与中国部分学校因预制菜导致的剩饭现象形成鲜明对比。一些地方如黑龙江省集贤县已经开始尝试改革，通过专项资金改善农村学校餐食质量，将菜品升级为营养均衡的餐食，惠及500余名学生。这些改革尝试旨在满足学生的营养需求，同时保障食品安全和餐食质量。

五、未来挑战

当前争议凸显了校园餐食管理中工业化供应链与家长健康诉求的矛盾。尽管部分地区的监管升级已经取得了一定成效，但如何在全国范围内平衡成本、安全与营养需求仍是亟待解决的问题。这需要我们从制度、法律、技术等多个层面进行思考和解决。我们需要系统性地推进校园餐食管理的改革和创新，以确保每一个学生的饮食安全和健康成长。