藕生吃和熟吃功效各不同 如何挑选藕

莲藕的奥秘：食用须知与挑选技巧

一提起莲藕，人们便想到了它那清脆爽口的美味。在老一辈的口中，吃藕能“上下通气”，这也说明了生莲藕具有清热解暑、提神醒脑的功效。但在享受莲藕的美味之前，了解一些关于莲藕的食用须知和挑选技巧是非常必要的。

藕的生吃与熟吃：两种截然不同的体验

无论是凉拌脆藕，还是糯米熟藕，都能引发人们的食欲。但你可知，藕的生吃与熟吃，其功效竟大有不同。

生藕性寒，具有清热润肺的作用。你可以将其凉拌食用，或者榨汁与其他果汁如梨汁、甘蔗汁等混合饮用，这对于缓解口渴、焦躁以及痤疮等症状都有显著效果。但需要注意的是，脾虚胃寒、易腹泻者应忌食生藕。

而煮熟后的藕，其性质由寒变温，具有健脾开胃、止泻固精的功效。经常用脑的人多吃藕，可以益血补髓、安神健脑。女性食用藕则能调血、补血，改善面色。

食用莲藕的注意事项

1. 脾虚胃寒、易腹泻的人群不宜食用生藕，而应选择熟藕。

2. 避免食用发黑、有异味的不佳藕。挑选时，应选那些外皮呈黄褐色、肉质肥厚且白的藕。

3. 莲藕最好不要生食，因为有可能寄生着姜片虫，引发姜片虫病。

4. 煮藕时，避免使用铁器，以防藕变黑。

5. 切过的藕容易变质，应覆以保鲜膜冷藏保鲜。

6. 大豆与莲藕不宜同时食用，因为纤维素会影响铁质的吸收。

7. 猪肝与莲藕也不宜同时食用，因为莲藕中的醛糖酸会与猪肝中的元素形成混合物，影响人体对这些元素的吸收。

如何挑选优质莲藕

1. 选择颜色微黄、无异味者。若有发黑或有酸味，则不宜购买。

2. 选择通气孔较大的莲藕，这样的莲藕比较多汁。

3. 注意挑选内外无损伤的莲藕，如果有明显外伤或泥土擦不掉的部分有伤痕，应避免购买。

4. 优先选择藕节粗且短的莲藕。这样的莲藕成熟度高，口感更好。

在享受莲藕美味的了解这些关于莲藕的知识，能够帮助你更好地欣赏它的美味并获取它的营养。