牛肉对人类所含的营养

牛肉，一块营养丰富的天然瑰宝，其养生价值早已深入人心。您是否了解牛肉究竟蕴藏着哪些丰富的营养价值呢？

牛肉分为水牛肉与黄牛肉。其中，水牛肉性凉，而黄牛肉则性质温和。走进火锅店，一张牛肉分割图便能揭示出这满身是宝的牛肉。这张分割图告诉我们，牛肉不仅蛋白质量高，且相对于我们日常所食的猪肉而言，脂肪含量极低。摄入牛肉，既有助于身体的生长发育，又能为身体注入活力。

深入了解牛肉的营养构成，我们会发现：

1. 牛肉富含钾和蛋白质：钾是许多运动员饮食中普遍缺乏的矿物质。缺乏钾会影响蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。而牛肉中的优质蛋白质极为丰富，仅4瘦里脊就能提供22克的顶级蛋白质。

2. 牛肉中的肌氨酸含量极高：这使得它成为增长肌肉和增强力量的绝佳食物。在训练的最初几秒钟里，肌氨酸迅速为肌肉提供能量，支持持久训练。

3. 牛肉含有丰富的维生素B6：面对大量的蛋白质需求，饮食中应增加维生素B6的摄入。牛肉中的维生素B6可以帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢，有助于训练后的身体恢复。

4. 牛肉富含碱：与鸡肉和鱼肉相比，牛肉中的碱和肌氨酸含量更高。碱在支持脂肪的新陈代谢以及产生支链氨基酸方面起着关键作用，对健美运动员增长肌肉具有重要作用。

5. 牛肉是铁的丰富来源：铁是造血的必需矿物质。与鸡肉、鱼肉相比，牛肉中的铁含量更为丰富。

6. 牛肉含有维生素B12：这对于细胞生成至关重要。红细胞将氧带给肌肉组织，而维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，为高强度训练提供所需的能量。

除此之外，牛肉的食用体验丰富多样。与单调乏味的鸡胸肉相比，后腿肉、侧腹肉、上腰肉以及细肉片在口感与滋味上都有独特之处。

在中医养生理论中，牛肉被视为补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的佳品。对于身体虚弱、气血不足、筋骨酸软、贫血久病的人来说，食用牛肉具有极佳的补养效果。特别是在寒冷的冬季，牛肉有暖胃作用，被视为寒冬补益的佳品。牛肉不仅营养丰富，而且具有多种健康功效，实为养生之佳品。