生吃茄子能减肥小心中毒!

茄子不仅美味可口，而且具有多种保健和治疗功能，是适合各年龄段人群食用的佳品。如果不正确食用茄子，也可能会对健康造成危害，甚至危及生命。

一、茄子的营养价值及功效

茄子含有丰富的维生素P，这是一种黄酮类化合物，具有软化血管、降低血压的作用。茄子还含有葫芦巴碱及胆碱，这些物质能在小肠内与过多胆固醇结合，排出体外，从而降低胆固醇水平。茄子还具有清热解暑、吸收脂肪的作用，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人来说尤为适宜。

二、食用茄子的注意事项

虽然茄子具有许多保健功效，但是过量食用或者不当食用也可能导致中毒。茄子中含有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一。茄碱对胃肠道有较强的刺激作用，大量摄入或生食茄子时可能会引起中毒。茄碱基本不溶于水，因此焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调茄子时加点醋有助于破坏和分解茄碱。

要预防茄碱中毒，最好的方法是控制摄入量。正常情况下，一餐吃大约250克的茄子不会引起任何不适。生吃茄子也容易引起中毒，因此不建议生吃茄子。一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。其实茄子的吸油能力主要靠的是膳食纤维，跟茄子的生熟没有直接关系。可以通过蒸制的方式来烹饪茄子以保留其营养和风味。

三、如何选择健康吃茄子的方式

带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子的吃法多种多样，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。在烹调茄子时最好不要去皮，因为茄子皮里含有维生素B。同时要注意避免与蟹肉一起食用，以免导致肠胃不适。孕期的女性在选择茄子时应当选择新鲜的茄子，避免选择老茄子。健康饮食小提示：老干妈蒸茄子是一款夏日清热解暑的佳肴。制作方法简单易懂，将老干妈牛肉末豆豉油辣椒等调料与蒸好的茄子结合，口感鲜美，营养丰富。

正确食用茄子可以带来诸多健康益处，但也要注意适量食用和选择合适的烹饪方式。在享受美食的也要关注健康，做到科学饮食。