补足维生素可少得癌症

癌症：膳食与营养的隐秘关联

癌症，一个让许多人色变的词汇。众多癌症的发生、发展，都与人们的日常饮食习惯有着千丝万缕的联系。你知道吗，膳食、营养作为环境因素的一部分，约有35%的癌症都与其密切相关。从营养学的角度，多种营养素的缺乏都可能成为癌症的诱因。

让我们来谈谈维生素A。这种营养素对上皮细胞的正常分化起着至关重要的作用。据北京同仁医院内科主任医师张友平介绍，维生素A还能改变致癌物的代谢，促进癌细胞的退化。缺乏维生素A的人，皮肤可能变得粗糙干燥，呼吸道容易感染，眼睛也可能有干燥感。为了预防这些状况，建议多吃鸡羊牛脏、蛋黄、豆制品等富含维生素A的食物。

再来说说B族维生素。研究证实，维生素B2的缺乏可能导致亚硝胺的代谢改变，促进食管上皮增生，从而引发食管癌。手心脚心有烧热感也可能是维生素B2缺乏的表现。要多吃动物肝和心、乳类食品、黑木耳等富含维生素B2的食物。其中，羊肝是维生素B2含量最高的食物。

缺乏维生素C可能增加消化道肿瘤的风险，如食管癌和胃癌。维生素C能巩固和加强机体的防御能力，使癌细胞丧失活力。易患感冒、皮肤易出血、伤口不易愈合的人可能缺乏维生素C。为了降低消化道肿瘤的发生几率，应多吃鲜枣、猕猴桃、西红柿等高维C食物。

缺乏维生素D可能与某些癌症的发病有关，特别是乳腺癌。乳腺癌患者体内的维生素D含量往往较低。出现骨质疏松、软化病，头部多汗等症状可能是维生素D缺乏的表现。除了食物如鱼肉、猪肝和黄等含有丰富的维生素D外，经常晒太阳也可以促使身体合成更多的维生素D。

最后要提到的是维生素E。流行病学研究显示，维生素E是天然的抗氧化剂。缺乏的症状包括肌肉萎缩、头皮发干、头发分叉等。富含维E的食物有花生、瓜子、瘦肉、牛奶、蛋类以及深绿色的蔬菜等。

张友平医师强调，日常饮食在预防癌症中起着至关重要的作用。人们应当合理安排饮食，保证食物的多样化，植物性食物应占每顿饭的2/3以上。坚持每天吃800克的各种蔬菜、水果，可以使患癌症的危险性降低20%。让我们一起努力，通过合理的饮食安排，降低癌症的风险吧！