吃芥兰CP值超高！补钙、防癌、改善免疫力一把罩

芥兰：中式料理的明星食材，美味与健康并存

芥兰，这一中式、台式料理的常见身影，无论是清炒还是搭配肉类快炒，都能展现出诱人的色泽和口感。它的美味背后，更蕴藏着丰富的营养与保健功效。

芥兰，深绿且油亮，一上桌便抢眼无比。它富含维生素C、类胡萝卜素等抗氧化物质，为身体带来抵御衰老的力量。更令人惊喜的是，芥兰的钙质含量相当丰富，每百克就含有约二百毫克的钙，是民众补充钙质的不二之选。对于素食者、乳糖不耐症以及不敢喝牛奶的人来说，芥兰更是补钙的良方。芥兰还含有丰富的矿物质钾，有助于调节体内多项机能。

芥兰不仅口感鲜美，更有着改善免疫力、防癌的神奇功效。徐伟方营养师表示，芥兰中的多酚化合物适量补充有助于改善免疫系统，并帮助抑菌、防癌。而其中的硫代配糖体更是对抗癌症的有力武器。据一项流行病学研究显示，异硫氰酸酯等硫代配糖体具有抗癌作用，尤其针对肺癌、大肠癌、膀胱癌等效果突出。但请注意，吃芥兰虽然有益健康，但不可代替医疗手段，仍需谨遵医嘱并配合适当的饮食与生活习惯。

虽然芥兰营养价值高，但其独特的苦味却让许多人望而却步。芥兰的苦味来源于其芸薹属植物的特性，在烹调过程中会产生植物碱。为了减少芥兰的苦味，我们可以在烹制时加入少许糖或选择将其与油脂丰富的肉类一起料理。糖的甜味和肉类油脂的香气能有效地掩盖芥兰的苦味，让口感更加顺口清爽。

值得一提的是，芥兰含有丰富的维生素K，可能影响抗凝血药物的效果。服用抗凝血药物的人在享受芥兰美味的同时需要特别小心。芥兰含有较高的钾离子，肾病患者也需要控制摄取量。

芥兰作为中式料理的明星食材，不仅美味可口，更拥有补钙、防癌、改善免疫力等健康功效。让我们一起享受芥兰的美味，同时注重健康的生活方式吧！