海霸王外烩　没三天前报备遭罚款

台北市卫生局在近期发布了一项重要公告，规定了观光旅馆和大型中式宴席餐厅在举办超过200人的中式盘菜外烩活动时，必须提前三天向卫生局报备。这一规定旨在确保食品安全的预防措施得以实施，以降低食物中毒的风险。知名餐厅“海霸王”却未能遵守这一规定，连续两次未能在三天前报备外烩活动，因此被罚款新台币1万元。

海霸王餐厅的两次违规行为引起了台北市卫生局的高度关注。食品药物管理处处长王明理表示，在第一次违规时，卫生局已经根据《台北市食品安全自治条例》对餐厅进行了辅导，并开具了劝导单。餐厅仍未及时报备，这使得卫生局的预防性稽查工作难以进行。由于连续两次违规，根据同一条例，餐厅被处以新台币1万元以上、10万元以下的罚款。

王明理处长进一步指出，目前这一报备规定仅限于“中式盘菜”，而西式自助式外烩尚未纳入规范。预计在今年年底，卫生局将把西式自助式外烩也纳入规范，以确保民众的饮食安全。

台北市卫生局的黄世杰局长解释道，外烩俗称“办桌”，多数活动在户外或地方活动中心举办。由于环境条件和食材保鲜处理不如室内完善，因此提前三天报备是非常重要的。这样卫生局可以进行事前稽查，现场辅导业者，避免生、熟食交叉污染等问题，从而降低食物中毒风险。

厨师和厨工的健康状况也是非常重要的。王明理处长举例说，办桌时，厨工和工作人员往往是临时招募，很难掌握其健康状况。如果业者能够提前三天报备，稽查人员可以在发现不足时要求业者提供厨工和工作人员的健康证明。这样不仅可以为业者留出准备时间，也可以保障用餐民众的健康。

自今年起，台北市卫生局将在每年3月公布新的食品安全条例政策。王明理处长补充说，今年预计将推出五项新的法令，包括食材登录、餐饮分级、自主检验等，并将纳入新的食品业别。所有关于食品安全自治条例的信息都将在台北市卫生局网站上公布。食品业者请密切关注相关消息，共同为民众的食品安全的把关。

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