鸡精并不是天然调味品 不可多吃

鸡精：深入了解其真相与健康影响

鸡精作为我们日常生活中常用的调味品，许多人误以为它是由鸡肉制成，认为它比味精更健康。真相并非如此。将带您深入了解鸡精的真相及其对人体健康的影响。

鸡精并非天然调味品。它是由味精、淀粉、盐、核苷酸二钠、鸡肉粉等为原料，再添加食用香料等混合、干燥加工而成。关键成分“味精”和“呈味核苷酸”与鸡并无直接关系，其他成分则更多是点缀。

值得注意的是，市场上的鸡精产品质量差异较大。一些劣质产品甚至使用鸡肉香精来冒充鸡肉粉，这些鸡肉香精完全是由香辛料模拟鸡肉香味，并无鸡肉成分。部分产品还可能使用化学合成色素，如日落黄色素，长期食用可能对人体造成伤害。

那么，鸡精吃多了会怎样呢？鸡精并不是从鸡身上提取的，而是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的。味精和鸡精实际上是同一类食物，只是鸡精的味道更丰富一些。过量摄入鸡精可能导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接损害人体健康，甚至引起食物中毒或致癌。

尤其需要注意的是，过量摄入味精和鸡精可能抑制人体下丘脑分泌促甲状腺释放激素，对骨骼发育产生负面影响，对儿童的影响尤为显著。动物实验表明，年幼的小鼠和小鸡受味精的影响最为严重，可能破坏脑神经和视神经。

过量食用味精和鸡精还可能导致血液中谷氨酸含量升高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的吸收。特别是谷氨酸与血液中的锌结合生成的谷氨酸锌可能被排出体外，导致人体缺锌。婴幼儿和正在哺乳期的妈妈应禁食或少食味精。

使用鸡精时需要注意以下几点：鸡精中含有一定量的盐，因此在加鸡精前要根据情况适量加盐。最好选择纯度较高的普通味精，含盐量较少。鸡精含核苷酸，其代谢物为尿酸，因此患痛风者应适当减少摄入。鸡精的溶解性较差，因此在汤水使用时应先溶解后再使用。做肉菜或鸡蛋时最好不要加鸡精或味精。

鸡精并不是由鸡肉制成，而是由多种原料加工而成。过量食用可能对人体健康产生负面影响。在使用鸡精时需要注意适量，并且要注意上述提到的几点注意事项。记住，保持健康的生活方式需要我们关注食品的成分和摄入量。