红烧鱼翅怎么做(红烧鱼翅怎么做好吃)

《红烧鱼翅与蹄筋：美味绝伦，制作有窍门》

疑问解答环节来啦！想要品尝一道美味佳肴红烧鱼翅与蹄筋吗？看似简单的烹饪过程，却隐藏着让人惊叹的美味秘诀。

我们需要准备食材：优质的水发鱼翅1000克，口感饱满的水发蹄筋200克，以及水粉芡15克。这些食材都是这道菜的精髓，不可或缺。

接下来是调料：盐、料酒、酱油、味精以及大油（即食用油）和白汤。这些调料将为红烧鱼翅与蹄筋增添丰富的味道。

制作过程开始了！将鱼翅撕成块状，蹄筋片开后，用刀切成佛手状。然后，分别将鱼翅和蹄筋在开水中焯烫一下，去除多余的水分。

接下来，将锅置于旺火上，加入50克大油，待油热后，添入白汤，放入蹄筋，并加入适量的盐水、料酒、酱油和味精进行烧制。让蹄筋充分入味，勾入流水芡后，盛入碗中。

然后，将锅刷净，再次置于旺火上。这次添入大油75克，待油热后，加入白汤和鱼翅。将剩余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入锅中。待汤沸后，勾入流水芡，待汁收浓，即可盛在烧好的蹄筋上。

这样，一道美味的红烧鱼翅与蹄筋就制作完成了！看着就让人垂涎欲滴。鱼翅口感鲜美，搭配蹄筋的筋道口感，让人回味无穷。制作过程中，需要注意火候的掌握和调料的搭配，这样才能做出味道绝妙的红烧鱼翅与蹄筋。

快来尝试一下吧，让我们一起享受这道美味佳肴带来的味蕾盛宴！