吃葡萄干比吃新鲜葡萄营养高 葡萄干相关食谱推

现在正值葡萄的成熟季节，让人一提起就口水直流。很多人更偏爱新鲜葡萄的口感，却忽略了葡萄干所蕴含的独特价值。在中国人的饮食习惯中，我们往往认为食物越新鲜，营养价值越高。葡萄干却是一个例外，它的营养价值在某些方面甚至超越了新鲜葡萄。让我们一起其中的奥秘。（运河边百科）

为何葡萄干比新鲜葡萄更具营养价值？

葡萄干中的矿物质含量更为丰富。我们知道，新鲜葡萄主要由水构成，含有百分之八十五的水分，而维生素大多是水溶性，因此在晾晒过程中，水分被去除，维生素可能会有一定程度的流失。矿物质的含量却得以保留，如磷、钙、铁等。这些矿物质对于我们的身体健康至关重要。

葡萄干中还含有更高的白黎卢醇物质。这是一种多酚类化合物，具有抗炎、抗氧化的效果，能够促进血管扩张，清除体内自由基，增强抗衰老能力。经常食用葡萄干可以为身体带来诸多益处。

花青素是另一种在葡萄干中含量更高的营养物质。通常我们在吃葡萄时，会将葡萄皮和葡萄籽丢弃，但实际上这两个部位的花青素含量最高。花青素不仅具有强大的抗氧化能力，还能促进血液循环，有利于血管健康，帮助我们保持年轻状态。

如何更好地吸收葡萄干中的营养？

除了直接食用外，我们还可以尝试将葡萄干与米醋一起浸泡后食用。这样不仅可以补充抗氧化物质，延缓皮肤衰老，还能促进消化，刺激食欲。体内湿气重的人，不妨坚持吃一个月的醋泡葡萄干，并配合每天30分钟的运动，有助于排出体内湿气。

关于葡萄干的食用方式

除了直接食用，葡萄干还可以用于制作各种美食。例如葡萄干粥和葡萄干苹果粥等。这些食谱不仅口感美味，而且能够进一步发挥葡萄干的营养价值。

葡萄干作为一种天然食品，其营养价值不容忽视。在这个葡萄成熟的季节里，不妨适当食用一些葡萄干，为身体增添活力。记住，选择带有葡萄籽的葡萄干，可以更好地补充花青素。制作醋泡葡萄干时，不需要过于复杂的处理，简单浸泡后即可食用。除非葡萄干看起来明显脏污，否则一般不需要水洗，以免流失其营养价值。葡萄干蛋糕卷与葡萄干红枣核桃仁松糕的制作秘籍

葡萄干蛋糕卷

材料清单：

常温鸡蛋4个，低筋面粉90g，玉米淀粉10g，糖分30g，玉米油50ml，牛奶40ml，朗姆酒20ml，盐少许，白醋几滴。

制作流程：

我们将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，存储在无水无油的容器中。将低筋面粉、玉米淀粉和盐混合并过筛备用。接着，将蛋黄部分与牛奶、油和朗姆酒混合搅拌均匀，再加入粉类继续搅拌。蛋白部分则需要加入几滴白醋打发至大泡泡，三次加入糖分，直至干性发泡。取部分蛋白与蛋黄糊混合，再倒入蛋白中搅拌均匀，撒上葡萄干并消除面糊中的气泡后，放入预热至180度的烤箱烘烤。出炉后的蛋糕需倒扣并揭下油纸，涂上果酱后卷起，切成片状即可享用。

葡萄干红枣核桃仁松糕

主要食材：糯米粉150克，大米粉150克，白糖100克，清水90毫升。

配料：葡萄干，无核红枣，核桃仁以及适量的椰茸。

制作步骤：

将糯米粉、大米粉、白糖、椰茸混合均匀并加入清水搅拌。过筛后备用。将葡萄干洗净，红枣切片，核桃仁碾碎。在8寸蛋糕模具内涂抹植物油以便脱模。依次放入四分之一的粉并加入葡萄干、红枣片、核桃碎，每次蒸煮5分钟。最后放入剩余的粉并蒸10分钟。待凉后脱模，切块即可食用。

小贴士：

1. 分次蒸是为了应对粉在蒸煮过程中的回缩现象。

2. 过筛可以使成品质地更加均匀细腻。

这两道点心都融合了葡酝萄干和果香，既有蛋糕的绵软又有松糕的韧劲。无论是作为下午茶的小憩还是晚餐后的甜点，都能为您带来别样的味蕾享受。在享受美食的也可以感受到制作的乐趣和创意的满足。