川菜--鱼香芷排怎么做？

猪肉是营养丰富的食材，其中富含优质蛋白质和必需的脂肪酸。它含有的血红素（有机铁）和半胱氨酸有助于改善缺铁性贫血，同时具有补肾养血、滋阴润燥的食疗效果。由于猪肉中的胆固醇含量较高，肥胖人群和血脂较高者需适量食用。

今天介绍的是一道四川特色菜肴鱼香猪小排。主要食材是猪小排，经过精心烹制，味道鲜美，营养丰富。

制作工艺如下：

1. 将猪小排剁成约10厘米长的段，用调味料腌渍20分钟，让其入味。

2. 炒锅烧热，将排骨炸至金黄色，捞出沥油。

3. 炸好的排骨放入碗中，上蒸笼蒸15分钟，使其更加鲜嫩。

4. 蒸排骨的汁汤滗出，与酱油、糖色、味精拌匀炒匀后，倒入排骨翻炒上色。

5. 将葱叶切成段，装饰在排骨上，即可上桌享用。

这道菜还添加了鸡蛋清作为辅料。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的氨基酸，还有少量醋酸，能增强皮肤的润滑作用，保护皮肤微酸性以防细菌感染。鸡蛋清还具有清热解毒的作用。中医认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气、润肺利咽、清热解毒，有助于延缓衰老。

做饭不仅是一门技艺，更是一种乐趣。只要按照菜谱用心学习，您也能成为美食家。这里还有更多家常菜谱等待您的发掘。

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