补铁防贫血！吃咖喱更胜牛肉？

预防贫血，先从饮食做起。你是否知道，某些食物中的铁质含量远高于其他食物，对于预防贫血具有显著效果？

在众多食物中，咖喱粉以其惊人的铁含量荣登高铁食物冠军宝座。每100公克咖喱粉含铁量高达65.9mg。这一数值在众多食物中独领风骚。这并不意味着我们可以依赖咖喱来补充铁质。营养师提醒我们，虽然咖喱等辛香料的铁含量较高，但人体对其吸收率相对较低。

相比之下，动物肉类虽然铁含量较少，但却更有助于人体吸收。尤其是牛肉、猪血等动物性食物，富含血铁质，人体对其吸收率可高达70%，甚至在缺铁时，吸收率会大幅提升。当涉及到补铁防贫血时，动物性食材应成为我们的优先选择。

除了选择适当的食物，搭配富含维生素C的水果，如柚子、葡萄柚等，可以促进铁质的吸收。蛋白质也是制造血色素的重要元素，因此在补铁防贫血的过程中，摄入足够的蛋白质食物也是必不可少的。

那么，为何含铁量高的咖喱并没有成为补铁的首选呢？这是因为食物中的铁可以分为血铁质和非血铁质两种。血铁质在人体中的吸收率远高于非血铁质，而咖喱等植物性铁属于非血铁质，其吸收率相对较低。在预防贫血时，应优先补充血铁质。

预防贫血并非仅仅依赖高含铁食物那么简单。正确的饮食搭配和营养均衡才是关键。在补铁的过程中，动物性食材应成为我们的首选，并适度搭配水果和蛋白质食物，以促进铁质的吸收。让我们从今天开始，通过正确的饮食方式，保护自己的健康吧！