道家五荤之香菜益胃

芫荽，相传是张骞出使西域时引进的胡芫荽种，因独特的香气，又被人们亲切地称为香菜。这种菜不仅香美可食，更是道家五荤之一，常常作为家常菜的点睛之笔。芫荽的性味辛温，归属脾、胃、肺经，具有多种功效，如消食下气、发汗解表等。在夏天，人们常常因为消耗较大，需要通过健脾来更好地吸收营养。特别是大量摄入冷饮和瓜果的夏季，很多人会出现脾胃不适的症状。芫荽的作用就凸显出来了，它可以振奋精神，助食醒脾。

当炎热的夏季遇上凉拌芫荽，是一种别样的享受。将新鲜的芫荽、生姜和红辣椒切丝，浸泡后用精盐和香麻油调味，一道开胃醒脾的凉拌菜便完成了。简单的食材，带来的是脾胃的舒适和心情的愉悦。

除此之外，芫荽在面条、猪肝汤、黄豆汤等多种菜品中都有广泛的应用。比如，在挂面中加入新鲜的芫荽和红辣椒丝，就能做出一道开胃和中的芫荽面条。而在猪肝汤中，芫荽则与猪肝、生姜一同烹饪，具有补肝和胃的功效。

不同菜式，不同功效。芫荽的应用广泛且多样，它的香气和味道总能带给我们惊喜。但需要注意的是，由于芫荽性温，对于口臭、狐臭及胃溃疡的患者应忌服。

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