潮州三宝是哪三宝

老香橼（老香黄）

以佛手柑（香橼果）为源头，经过精心制作，老香橼成为潮州凉果中的瑰宝。经过盐渍、蒸晒，再配以蜂蜜或白糖腌制数年，老香橼呈现出深褐色，每一颗都蕴含着丰富的味道与历史。它不仅具有消食化痰、缓解咽喉不适的实用效果，更成为了吉祥的象征和人们相互馈赠的佳品。每一颗老香橼都仿佛在诉说着潮州人民的匠心与智慧。

老药桔

在潮州，老药桔是一种富有传统韵味的食物。它以金桔为主材，融合了甘草、丁香等中药材的独特韵味，经过长时间的陈化，风味愈发醇厚。冲泡成“药桔水”，不仅可以生津止渴，更能润肺止咳，与潮州人注重养生的传统紧密相连。每一杯药桔水都蕴含着潮州人民的健康理念和对生活的热爱。

黄皮豉（黄皮果/黄皮鼓）

黄皮豉，是潮州凉果中的另一大特色。选用新鲜的黄皮果，经过去核、盐渍、糖渍等工序加工而成，保留了原有的酸甜味道和香气。无论是直接食用还是泡茶，都具有消食健胃、缓解腹胀的效果。它是当地标志性的手信，每一颗黄皮豉都承载着潮州人民的心意和祝福。

补充说明：

潮州凉果的文化内涵丰富，不同文献中对黄皮果制品的称呼略有差异（如“黄皮豉”“黄皮鼓”）。这些凉果不仅是美食，更是文化的传承。虽然“菜脯、咸菜、鱼露”在某种版本中被列为潮州三宝，但在传统语境下，凉果三宝（老香橼、老药桔、黄皮豉）仍是主流，它们更代表着潮州人民的匠心与智慧。这些凉果不仅是人们餐桌上的美味佳肴，更是潮州人民世代相传的文化遗产。它们承载着潮州人民的历史、文化和情感，是潮州饮食文化的重要组成部分。