牛奶＋豆浆 双重作用补钙更好

关于牛奶与豆浆的联合营养作用，流传着一种错误的说法，即两者不能同时饮用。但事实上，牛奶中的维生素B6、B12与豆浆中的叶酸、维生素E、大豆异黄酮和膳食纤维，在预防心血管疾病方面具有协同作用。从蛋白质和其他营养成分的角度来看，牛奶和豆浆的搭配不仅不会造成营养过剩，反而会因为互补而提高营养效果。

曾经有一段时间，一种广为流传的错误观念在人们心中生根发芽牛奶不能与豆浆同饮。这种说法的流传，源于对豆浆中某些成分的错误理解。

有一种说法认为豆浆中的“胰蛋白酶抑制剂”会妨碍其他食物中蛋白质的吸收。但实际上，经过煮沸加热的豆浆中的胰蛋白酶抑制剂已经失活，不会影响到牛奶中蛋白质的吸收。

另一种说法则是所谓的“蛋白质浪费论”，认为牛奶和豆浆同时食用会导致蛋白质摄入过多。深入分析便知这一说法站不住脚。一袋符合国家标准的牛奶（蛋白质含量为2.9%），其蛋白质总量有限；同样，一碗豆浆的蛋白质含量也有限。二者相加，其蛋白质总量远低于一日的蛋白质推荐摄入量，因此并不存在蛋白质过剩的问题。

除此之外，牛奶和豆浆的营养成分各有优势。牛奶富含钙、维生素A和B族维生素和少量饱和脂肪；而豆浆则富含钾镁、膳食纤维、大豆异黄酮以及维生素E和K。这些营养成分在人体中发挥各自的作用，并且相互补充，提高了营养的吸收利用率。

例如，从补钙的角度来看，牛奶中的钙和维生素D、乳糖与豆浆中的维生素K和钾镁协同作用，能更高效地提高钙的利用率。对于更年期的妇女来说，豆浆中的大豆异黄酮有助于减缓钙流失，与牛奶的补钙作用相辅相成。

从预防疾病和营养摄取的角度来看，奶类和豆浆是绝佳的营养饮料组合。可以在早餐时同时饮用，或者在饮豆浆后，选择牛奶或酸奶作为加餐。这样的搭配不仅丰富了饮食内容，更有助于身体的健康。

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