肉食族小心！腊肉、重组肉高磷吃太多恐伤肾

肉食爱好者警惕：过量食用腊肉、重组肉，磷摄入过多或伤肾

每当节日来临，餐桌上的大鱼大肉总是少不了，尤其是那些腌制肉类和火锅配料。许多人偏爱腊肉、火腿、香肠等加工腌制肉类，以及鱼丸、蛋饺等重组肉制成的火锅配料。医师提醒，这些加工肉品多数含有添加物磷酸盐，对于肾功能欠佳的人来说，过多的高磷肉品摄入可能会引发大问题。

含磷的食品添加物在日常加工食品中普遍存在，如加工肉品、新鲜肉类、内脏、重组肉、加工乳制品、丸饺类、西点面包蛋糕、饼干以及碳酸饮料等。磷作为食品改良剂、保水剂，具有防腐作用，但过多的摄入可能会引发高血磷症。

林口长庚医院的颜宗海医师表示，在门诊中经常碰到因健康检查异常而来求医的患者。其中，高血磷症是常见的一种情况。当血液中的磷离子浓度超过标准（不要超过4.7mg/dL）时，就属于高血磷症。高血磷症不仅可能导致心血管疾病，还可能引发严重的骨骼病变。

对于肾功能不好的人来说，更需要注意磷的摄入量。过多的磷会堆积在血液中，造成高血磷症。这类患者的磷离子排泄量减少，血中磷酸根增加，钙离子下降，可能引发严重的骨骼病变。

颜宗海医师强调，高血磷本身会使血管、软组织等产生钙化现象，继而引发心血管疾病，增加死亡率。肾功能不佳的人应避免摄入过多的重组肉和加工肉。

正常人的磷摄取量一天不可超过800毫克，在日常饮食中，很可能一餐就超过这个量。例如，规定的重组肉每1公斤不能超过3公克的磷，如果摄取过多，就会超过建议的标准。

医师建议，应提醒民众注意哪些食物是高磷、中磷、低磷的，尤其是已经洗肾或肾功能不好的人，最好远离高磷食物。在冬季吃火锅时，也要注意不要摄入过多的高磷配料。最好少喝碳酸饮料，多喝水。

对于那些偏爱肉食的人来说，要特别注意腊肉类和重组肉类食品的磷含量。在享受美食的也要关注自己的健康，合理膳食，保持身体健康。

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