苹果的真相　奇迹之果的好／坏

苹果的奥秘：奇迹之果的健康益处与潜在风险

苹果一直被视为健康的水果，其营养价值丰富，有一句西方俗谚甚至说：“每天一苹果，医生远离我”。这种广为人知的健康信念，实际上有着科学的依据。

苹果又香又甜，不仅富含纤维和维他命C，卡路里和钠含量低，更不含胆固醇。美国圣地牙哥的营养师劳拉弗洛雷斯向《现场科学》分享，苹果内含的多酚类抗氧化物质，能够减轻气喘和阿兹海默症的症状，同时帮助管理体重、维护骨骼健康、肺功能和肠胃。

谈及苹果的营养价值，不能不提的是其富含的“不溶性纤维”和“水溶性纤维”。不溶性纤维可以增加排泄物体积，加速食物通过消化道；而水溶性纤维如果胶，则能预防胆固醇在血管壁上堆积，阻止动脉粥样硬化和心脏疾病。研究指出，女性每日食用75克的苹果干，坏胆固醇LDL会下降23%，好胆固醇HDL则增加4%。

苹果中的抗氧化物质还能降低血压，进一步预防心血管疾病。劳拉弗洛雷斯还提到，苹果对呼吸道也有益处，许多研究显示，包括苹果在内的蔬果，能帮助排除呼吸道发炎细胞中的有害自由基，减少气喘风险。

苹果并非完美无瑕。劳拉弗洛雷斯指出，苹果汁偏酸性，可能会伤害牙齿的珐琅质。相较于碳酸饮料，苹果对牙齿的伤害甚至高出4倍。为避免伤害牙齿，建议搭配正餐食用苹果，并利用后排牙齿咀嚼。食用后应漱口，清理剩余的酸和糖分。

还有研究显示，市面上近乎所有的苹果表面都有农药残留。但根据EWG（Environmental Working Group）的研究，吃苹果的好处远大于农药可能带来的风险。只需用清水洗净果皮即可，避免使用未经验证的水果洗涤剂。

值得注意的是，虽然苹果籽含有有毒的氰苷，但只要籽未被咀嚼破，就不会释放毒性。正常情况下，吃苹果并不会导致中毒。

苹果的益处远大于其潜在的风险。享受这种健康水果的只需稍加注意，就能充分体验其带来的健康益处。 （参考数据：All About Apples: Health Benefits, Nutrition Facts and History。）

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