小姐师奶爱吃素 素食减肥圣经

肥胖：一种现代生活的疾病

随着食物种类的日益丰富和产量的不断增加，我们似乎可以随心所欲地满足口腹之欲。饮食不再仅仅为了获取营养，而更多地变成了一种享受。经济和社会因素不再限制我们的饮食，唯一限制我们“吃”的因素变成了“饱足感”。这种自由导致了越来越多的人面临肥胖问题。肥胖，这一曾经的罕见现象，如今已逐渐演变成为一种文明病。俗语说的“腰带越长，寿命越短”，在统计学上得到了证实。人寿保险公司对肥胖者的保险态度也变得特别慎重，将肥胖视为一种疾病。这一观念与过去人们普遍认为“肥胖是福气的象征”截然不同。

那么，为什么我们会吃得过多呢？这背后有多重原因：

（1）我们的中枢机能影响我们的食欲。大脑视丘下部有两个中枢，一个哺喂中枢，一个饱足中枢。现代人常吃的浓缩的高热能食物，如动物性食物和精制食品，容积小但卡路里含量高。在吃这些食物时，我们的饱足中枢并未受到足够的刺激，往往在我们还未觉得饱的时候，已经摄入了过多的卡路里。植物性食品含有丰富的纤维，使人更有饱足感，从而摄入的卡路里量也较少。

（2）吃饭时间太短也会影响我们的食欲。在短时间内进食，血糖尚未变化，无法启动饱足中枢。我们往往会吃到胃部膨胀才停止。

（3）咀嚼和咽下的动作也能影响我们的食欲。即使在没有胃部膨胀和血糖变化的情况下，仅仅是咀嚼和咽下食物，也会给我们带来饱足感。对于经过精制的食品或含纤维少的食品，我们可以很快咽下，这样即使吃了很多，饱足中枢仍未被启动。

（4）精神压力大、家庭制度的改变以及孤独寂寞的生活，都可能导致人们以吃东西的方式来减轻压力。经济富裕使得人们更加享受美食，尤其是甜食，从而不知不觉中摄入过多的卡路里。

随着文明的进步和自动机械的普及，我们的日常生活越来越便捷。这也导致了我们不需要像过去那样从食物中摄取那么多的热量。现在的食品广告都在宣传食品是低热量的，同时强调只要营养不要胖。值得注意的是，肉类食品热量都很高。相比之下，植物性食物如蔬菜水果热量低且纤维多，更有利于保持适当的体重和血液的微碱性，预防一些因食用动物性肉类而引发的文明病。即使持素，也要注意饮食的节制，过甜的饮食同样不适宜。过多的糖分和酒精容易被转化为中性脂肪，造成肥胖和一些成人病。我们在饮食上要慎重选择，避免过度摄入糖分和酒精。