十种更好吃红烧肉（营养专家都在吃红烧肉了！告别传统做法，配五

制作美味红烧肉的秘诀：营养专家带你告别传统做法，五种食材烹制出健康美味佳肴。

营养专家李颖与左四位携手中国烹饪大师，为大家带来两道营养美味的佳肴。今天，我们重点介绍如何制作一道健康美味的鸿运当头红烧肉。在追求美味的更注重健康营养的搭配。

主要食材包括：猪肉馅、菱角、银耳、莲藕和大白菜。这些食材不仅营养丰富，而且各自具有独特的口感和功效。

接下来，我们来看一下如何制作南方的狮子头红烧肉：

1. 将猪肉馅去血后，加入少量盐，用力搅拌。这样可以使盐迅速渗透到肉的纤维组织中，让肉质更加有嚼劲。

2. 加入荸荠碎、银耳碎、白菜碎、莲藕碎，继续搅拌。这些食材的加入不仅增加了口感，还丰富了营养价值。

3. 加入糖提味，再加入玉米淀粉增加粘稠度。

4. 锅中加水，放入葱姜、盐、糖、黄酒，加热后，将肉丸放入锅中小火慢炖。

5. 用卷心菜叶覆盖每个肉丸，以去除腥味，增添蔬菜的清香。

6. 上锅蒸一个半小时左右，让肉丸充分吸收调料的味道。

马蹄是甘凉之品，可以解闷；莲藕入肝经，滋养肝血，能疏肝解郁，安神定志；银耳能润肺、润肠通便、美容；白菜含有丰富的膳食纤维，易于吸收钙，并含有硼，可预防肿瘤。这些食材的搭配不仅美味，还具有很好的营养价值。

专家提醒，秋冬季节吃温热的食物时，要注意保护自己的阴气。上述四种配料都具有清热滋阴的作用，可以中和温补食物的燥性，固护阴气。

接下来，我们来看一下北方的狮子头红烧肉的制作方法：

1. 在肉馅中加入切碎的马蹄，用力搅拌。

2. 油温150度左右时，将肉丸放入油中炸制。

3. 成型后取丸，做锅加入酱油和开水。

4. 肉丸入锅后炖35分钟，勾汁后滴入少许香油。

专家告诉我们，食用油的使用要适量，每天25克到30克为宜。脂肪由脂肪酸组成，分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸。食用油中的必需脂肪酸对人体非常重要，所以每天都需要摄入适量的食用油，同时要均衡用油，平衡脂肪酸。

我们再来介绍一道五福红烧肉的做法。这道菜将五种食材完美结合，口感丰富，营养价值高。无论是南方的狮子头还是北方的狮子头，都是红烧肉的经典做法。在享受美味的也要注重营养搭配，让身体更加健康。中医养生理论里，五色与五脏息息相关，绿色养肝，红色养心，黄色益脾，白色润肺，黑色补肾。今天我们要介绍的这款五福红烧肉，是何大厨与专家精心研发，完美融合五色理念，既美味又滋养。

酒黄精，经过黄酒的浸泡后色泽转为黑色，味道更加醇厚。它不仅能补肾健胃，还有健脾益气的功效。不过需注意，舌苔较厚、容易拉肚子的人群要适量食用。

白色食材，如富含淀粉、维生素C、钾和锌等营养成分，为五福红烧肉带来了清新的口感和丰富的营养。而鸡的内脏砂囊，其健脾和胃的效果显著，对于胆结石和尿路结石有一定的帮助。

再来说说马尾藻，它含有丰富的多糖，不仅能增强免疫力，还有助于调节血糖。将这些食材与五花肉完美结合，不仅口感丰富，更是营养满满。

烹饪过程中，先将五花肉下锅翻炒至焦黄，再加入大料、桂皮和米酒进行调味。接着将白色食材削成块状加入锅中翻炒，随后加入酒黄精和豆腐。鸡肉的内脏提前泡水去腥，与葱姜和料酒一同加入锅中炖煮。炖煮20分钟后，在红烧肉即将出锅之际，再加入海葡萄提味。

这就是我们的五福红烧肉，融合了十种顶级食材，既满足了味蕾的享受，又滋养了身体。每一口都是中华美食与养生文化的完美结合，让人回味无穷。这样的红烧肉，不仅是一道菜，更是一场色香味俱佳的盛宴。