香蕉苹果酱的做法(香蕉酱的做法家常做法)

香蕉苹果酱的做法：经典八角红糖风味

每个月的那几天，许多女性都会寻找一些安抚身心的食物，红糖、香蕉、巧克力成了不少人的选择。在这个特殊的时期，为何不尝试一款经典的八角红糖香蕉酱呢？将为你详细解读这款家常果酱的制作过程。

在寒冷的天气里，当冷空气让人腹痛难忍时，这款八角红糖香蕉酱就像是一缕温暖的阳光。晒着太阳，品味着甜美的果香，真的能让身心愉悦。即使是一个人，也要学会爱自己。

【难度】(中级)

【配菜】

香蕉 6个

柠檬 1个

八角 6克

冰糖 180克（分两次使用）

红糖 50克

冷开水 150毫升

【手工果酱制作步骤】

第一步：准备5-6g八角，最好选择完整的，因为后续会取出。

第二步：清洗柠檬，榨取新鲜柠檬汁。建议使用进口柠檬，皮薄汁多，柠檬味十足。确保柠檬汁不苦，否则会影响果酱口感。

第三步：选择一个可密封的玻璃瓶，最好是广口瓶。将八角和40克柠檬汁加入瓶中，柠檬汁应刚好淹没八角。再加入10g冰糖，摇匀后盖上瓶盖，放入冰箱冷藏12-24小时。

第四步：取出冷藏的柠檬茴香混合物，放在灶台旁约15分钟，让其稍微温热。预热后挑出八角。

第五步：准备120克冰糖和150ml左右的冷开水。

第六步：在锅中加入开水和冰糖，放入八角，大火烧开后再转小火。

第七步：将浸泡柠檬的汁液倒入碗中。

第八步：处理香蕉，去皮并去掉靠近香蕉柄的一端较硬部分。将香蕉切片，放入盛柠檬汁的碗中拌匀，防止氧化变黑。

第九步：将香蕉片放入锅中与八角冰糖水混合拌匀。由于香蕉酱较黏，容易粘锅，因此需要使用木铲和双层滤网来去除涩汁。

第十步：大火煮沸后，不断去除浮沫的涩汁，并留意火候。判断果酱是否煮熟的标准是果肉是否变透明。

第十一步：当果酱煮熟后，加入50克红糖，搅拌均匀。八角、红糖、香蕉混合的味道将变得非常诱人。

这款经典的八角红糖香蕉酱不仅是一道美味的食品，更是一款充满关爱的自我馈赠。在特殊的时期，给自己一份温暖的关怀吧。制作香蕉苹果酱：古老手艺，细致入微的情感表达

开始制作前，让我们先将所需的材料准备齐全。在搅拌均匀后，用小火慢慢加热，同时不断搅拌，直至果酱中的红糖完全融化，无颗粒。这个过程就像是让两个不同世界的人或事物融合在一起，彼此交融，你中有我，我中有你。暗煮的过程就像是情感的交流，需要时间，需要耐心，大约需要5分钟。

当果酱煮熟后，你会发现它闪闪发光，这时我们可以将它装入瓶中。用瓶子装果酱，能够很好地保持其流动性，避免使用漏斗的困难。每一个细节都凸显出手艺人的匠心独运。

在包装好的果酱瓶子里，我们放入一颗八角，不仅为了美观，更为了增添成熟过程中的浓郁香气。每一颗八角都像是时间的印记，为果酱增添了一份独特的韵味。

接下来，我们拧紧瓶盖，将瓶子倒置，模拟炎热的天气环境。待其完全冷却后，再将其翻正，洗净瓶身，放置在阴凉处三天，让它完全成熟。这个过程就像是等待一个孩子的成长，需要耐心和期待。

成品的美味无法用言语形容，只能通过亲自制作来体验。

小贴士：

我对果酱有着特殊的喜爱，尤其是夕阳下蓝色火焰中的锅咕嘟咕嘟冒着热气的时候，那种安静而美好的感觉让人陶醉。手工果酱的魅力在于每一次打开都充满了未知和惊喜，扑鼻的水果香，美丽的故事。这个香蕉苹果酱的制作并不容易，经过多次试验和调整才达到完美的状态。

关于配方，这个量可以制作两个500ml的果酱瓶子。果酱的甜度适中，特别适合月经期的女性。在选择水果和香蕉时，我们要非常慎重，要选择金黄色的皮肤、捏起来柔软而坚韧的香蕉，这样的香蕉果胶充足，做出的果酱晶莹剔透。建议选择进口柠檬，以保证果味和口感。

在制作过程中，因为这不是法式果酱，所以含糖量相对较低，冰糖的量也可以根据香蕉的甜度进行调整。不建议使用网上卖的陈年红糖或盖碗红糖，这种糖杂质多，不适合做果酱。

关于冷藏的问题，香蕉果酱不能像其他果酱一样先冷藏，因为香蕉果肉冷藏后会变黑，煮出来的果酱会变硬。所以只将八角与柠檬汁混合后冷藏，让柠檬和少量冰糖充分浸泡出八角味。

香蕉苹果酱不适合长期保存，一般熟成需要三天，最好不要保存超过半个月。应存放在阴凉处，避免阳光直射和潮湿，千万不要放在冰箱里。

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