萝卜糕的正宗做法大全(萝卜糕的正宗做法窍门)

萝卜糕，一种承载着家常味道的传统美食，以其独特的口感和丰富的味道深受大众喜爱。对于许多热爱烹饪的朋友来说，掌握萝卜糕的正宗做法，就等于掌握了一道美味的秘诀。接下来，让我们一起萝卜糕的正宗做法大全及窍门。

一、食材清单：

主料：鲜嫩白萝卜两根

辅料：腊肉300g、腊肠三根、虾米50g、粘米粉600g、清水两碗。此外还需适量盐、糖、黑胡椒5g、蚝油及花生米少许。

二、烹饪步骤：

1. 事先将虾米和瑶柱泡好，备用。

2. 将白萝卜洗净、削皮后刨成细丝。

3. 将粘米粉与清水混合，过筛后备用。

4. 起锅，放入腊肉腊肠炒出油脂，再加入泡好的瑶柱虾米一同翻炒。然后只留下底油，放入萝卜丝，并加入泡瑶柱和虾米的水，煮开后加入盐、糖、胡椒粉、蚝油以及炒好的配料，关火。

5. 将粉浆分三次加入，搅拌均匀。

6. 取一大容器，内壁涂上一层油，将混合好的粉浆倒入，铺平。然后将锅中的水烧开，隔水蒸25分钟左右。

7. 蒸煮完成后，撒上炒香的花生粒，即可出锅。

再来分享一种萝卜糕的正宗做法：

用料：去皮萝卜800克、粘米粉120克、澄面（小麦淀粉）40克（可用等量粘米粉代替）、水160至250克、盐7克以及其他辅料如广式腊肠、虾米等。

做法：

1. 萝卜切丝或刨丝备用。

2. 腊肠或腊肉切丁，虾米泡发或炒香。

3. 将粘米粉、澄面、盐、糖、胡椒粉等调料与水搅拌均匀成粉水。

4. 开锅放油，将腊肠粒爆香，加入虾米翻炒均匀，备用。然后将萝卜丝下锅翻炒至水分减少、萝卜丝变软。

5. 将腊肠粒、虾米以及粉水迅速加入萝卜丝中，翻炒均匀，直至粉水粘稠成半固状体。

6. 将材料装入刷过油的盘子中，大火隔水蒸45分钟。

7. 蒸好的萝卜糕需放凉后脱模切片，可放入冰箱保存。食用时取出切片煎香即可。

萝卜糕的制作虽有些繁琐，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松做出美味可口的萝卜糕。更多萝卜糕的正宗做法及窍门，请持续关注本站，让我们一起美食的无限魅力。