女子用100多颗李子做酒装瓶爆炸

自制果酒引发爆炸事件，江苏盐城陈女士经历惊魂时刻

日期：2022年6月28日，江苏盐城陈女士在家中尝试用百余颗李子制作果酒时，遭遇了一场突如其来的意外。在发酵过程中，由于产生的气体压力过大，容器发生了两次爆炸。第一次爆炸发生在厨房，随后家人将尚未完成的果酒移至卫生间，在次日凌晨，爆炸再次发生，果肉残渣甚至飞溅至屋顶。幸运的是，这次意外并未造成任何人员伤亡。

事件原因

一、气体压力积聚：在水果发酵的过程中，酵母菌会分解糖分并产生大量的二氧化碳。如果容器是完全密封的状态，产生的气体无法排出，压力会持续升高，直至超过容器的承受极限，最终引发爆炸。陈女士在制作过程中使用的塑料瓶并未预留足够的空间供气体释放，这也是导致两次爆炸的直接原因。

二、容器选择不当：塑料瓶和玻璃容器的耐压能力相对有限。特别是在长时间受压的情况下，塑料材质更容易发生变形甚至破裂。在此前类似的案例中，玻璃容器的爆炸甚至会导致割伤等伤害。

自制果酒安全指南

一、容器选择与操作规范：在制作果酒时，应选用耐压且可透气的容器，如带有气阀的专用发酵罐。避免使用完全密封的容器进行发酵。在装瓶时应该预留至少1/3的空间，以便气体能够自由释放。

二、发酵过程管理：在发酵过程中，应定期打开瓶盖进行排气，或者使用纱布等透气材料封口。应将容器放置在阴凉通风处，避免高温环境加速发酵过程。

三、食品安全风险警告：自然发酵过程中可能会产生甲醛等有害物质。野生酵母菌株的代谢过程并不稳定可控。建议大家谨慎饮用自制果酒。

类似案例警示

类似的事件在之前也有发生。例如，在2018年，广东一名女子在自制葡萄酒时，由于发酵过程中的气体压力膨胀，玻璃容器发生爆炸，双手被严重割伤。专家指出，工业化酿酒过程采用专业的发酵剂和工艺来控制风险，而家庭自制酒存在较高的安全隐患。对于陈女士的遭遇，我们应引以为戒，在自制果酒时要格外注意安全事项，避免因操作不当带来不必要的风险。