6道有毒家常菜 “克星”来解毒

外出就餐，常常会让人担忧食物对身体的伤害。每个人的口味和品味不同，有些食物可能对某些人来说是有害的。今天，我们就来一些有害食物及其解物，同时寻求一些保护身体健康的方法。记住，荤素搭配，淡口味是关键。

有害食物一：油条

油条是许多人早餐的选择，但油条中大多含有明矾。这种含铝的有机物被人体吸收后，会对神经细胞产生损害，并难以排出，逐渐蓄积在人体内。长期下来，可能会导致记忆力减退、烦躁等，严重的还可能引发“老年性痴呆”等可怕疾病。那么，解物是什么呢？如果你在食用油条时，配上一杯豆浆，就可以在一定程度上保护自己。因为豆浆中富含的物质，可以帮助缓解因明矾带来的伤害。

有害食物二：鱼

酸菜鱼是人们喜爱的一道菜。经过腌制的酸菜已丧失大部分营养，且含有较多的草酸和亚硝酸盐。酸菜中的酸度高，食用后易被肠道吸收，与人体中的胺类物质结合形成亚硝胺，这是一种容易致癌的物质。那么，我们应该如何解其害呢？研究发现，多吃富含猕猴桃等富含维生素C的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成。而猕猴桃更是被誉为“维生素C之王”。

其他有害食物如咸菜、腊肉等也含有大量盐，与食物中的物质长期腌制在一起会产生亚硝胺等致癌物质。对于这些食物，引用绿茶可以分解其危害。如果实在难以抵挡这些美食的诱惑，不妨在烹制时采取一些措施，如将肉蒸煮透，再加点醋，以分解亚硝胺。

有害食物三：火锅

对于原本就容易上火或经常复发口疮的人来说，火锅无疑是雪上加霜。长期反复吃火锅还可能诱发食道癌变。除了容易上火外，火锅的浓汤中还含有较高的“卟啉”物质，可能导致痛风等疾病。解决之道是在吃了油腻麻辣的火锅后，吃个柚子，有助于去火、健胃消食。

有害食物四：烤肉

街上的烤肉虽然香味扑鼻，但其中的苯比芘却足以对身体健康造成威胁。如果你在有一定卫生检测标准的店铺里食用烤肉后，再吃上一个烤白薯，白薯中的大量纤维素可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并阻止大量油脂被人体吸收。

外出就餐时，我们要有选择地挑选食物，注意荤素搭配，避免过多的油腻和重口味。也可以通过搭配一些食物来减轻有害食物对身体的伤害。只有这样，我们才能在享受美食的保护好自己的身体健康。（责任编辑滕小兰 实习编辑何丽丽）