在家做饭增加健康风险 经常试吃会增重

据英国《每日邮报》报道，一项由美国芝加哥拉什大学的研究发现挑战了传统观点：自己在家做饭一定比在外就餐更健康。相反，研究显示，人们在家准备食物的时间越长，他们的健康状况可能越差。这一发现引起了众多专家的关注和讨论。

研究人员发现，在家做饭时，人们倾向于使用过多的盐、黄油和其他不健康的食材，或者调料使用过量。这种烹饪方式可能导致营养失衡，对身体健康产生负面影响。由于人们可能觉得自己付出了很多时间和精力来准备食物，因此倾向于吃得更多，这也可能是导致健康问题的一个原因。

该研究对2755名中年妇女进行了长期跟踪调查，时间跨度长达14年。这些妇女处于40岁、50岁和60岁阶段。研究人员收集了关于她们平时做饭的时间、体检报告中关于代谢综合征的结果等数据。代谢综合征是指人体内的蛋白质、脂肪、碳水化合物等发生代谢紊乱的病理状态，与心脏病和中风的风险因素密切相关。

研究结果发表在《预防医学》杂志上。令人惊讶的是，研究发现，花费更多时间烹饪和处理食物的女性更容易患上代谢综合征。如果一个女性开始花更多时间烹饪，她的代谢综合征指数会比普通人增长得更快。相反，那些很少下厨的女性发生健康问题的几率却逐渐下降。

拉什大学的研究员布拉德阿贝汉斯博士指出，这一发现可能迫使我们重新审视现有的公共卫生政策，这些政策过去曾鼓励人们在家烹饪以改善健康。这项研究却发现，花费更多时间在准备食物上实际上可能增加心脏病和糖尿病的风险。尽管原因尚不清楚，但阿贝汉斯博士认为，这些发现至少表明需要修改现有的公共卫生信息，强调健康的烹饪方式以及考虑方便食品的潜在好处。

英国肥胖论坛的泰姆弗莱对此评论指出，人们不应该将这一结果作为不做饭的借口。他认为，自己在家做饭的人可能会因为不喜欢浪费食物而吃得更多。相比之下，快餐的份量通常是固定的，不存在会多吃的问题。

这项研究虽然引发了争议，但也提醒人们关注健康烹饪的重要性。健康的饮食习惯对于预防心脏病、糖尿病等慢性疾病具有至关重要的作用。无论选择在家做饭还是外出就餐，我们都应该注重营养均衡，控制油盐糖等调料的使用量，避免过度摄入不健康的食物。重要的是要做出健康的饮食选择，而不是只注重做饭的频率。只有通过健康的烹饪方式和饮食选择，我们才能享受到美食的保持健康的身体。