鸡枞菌十年涨价逾十倍

鸡枞，被誉为我国四大名菌之一，素有“菌中之王”的盛誉。它的美味独特，令人难忘，就如同汪曾祺笔下所描绘的那样：“味道如何，真难比方。如同植物鸡，其味赛过肥母鸡。”鸡枞的细腻与香气，远非普通鸡肉所能比拟。

随着季节的轮转，又到了鸡枞上市的季节。在红星新闻记者的探访中，我们发现自四月以来，云南及四川攀西地区的鸡枞开始陆续上市。令人惊讶的是，其价格曾一度高达上千元一斤，如今虽有所下降，但依然稳定在两三百元一斤的高位。

走进四川西昌市的长安菜市场，你会发现这个繁忙的市场上，鸡枞的价格无疑是所有菌类中最昂贵的。尽管价格高昂，但仍有众多食客愿意尝鲜。一位顾客表示：“尽管鸡枞价格昂贵，但每年我都会购买一些以尝其鲜。”

鸡枞的珍贵与其产量的稀少有着密切的关系。商贩王文权告诉我们，由于今年云南及四川地区的干旱天气，导致鸡枞的产量大幅下降。其价格也随之飙升。他进一步介绍，鸡枞的吃法多种多样，无论是炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤还是焖，都能保持其鲜美的口感。

位于昆明的云南木水花野生菌交易中心是中国最大的野生菌交易市场。据该市场的工作人员介绍，目前市场每天交易的野生菌总量在100吨左右。而鸡枞作为其中的一种，其价格随着产量的波动而波动。商贩们纷纷表示，今年的干旱导致鸡枞产量锐减，价格自然水涨船高。

回顾鸡枞的历史，我们会发现其受欢迎程度与价格的不断上涨是近年来发生的事情。十多年前，鸡枞的价格还只有十多元一斤。但现在，随着人们对鸡枞的追捧和产量的减少，其价格已经翻了十多倍。

尽管鸡枞的价格昂贵，但这并没有阻止食客们对其的追求。随着雨季的到来，野生菌的数量开始增加，鸡枞的价格也有所回落。王文权表示，每年的七八月是鸡枞产量最高的时期，价格也会降至最低点。尽管如此，鸡枞仍然是众多食客的心头好。

鸡枞以其独特的口感和香气赢得了人们的喜爱。尽管价格昂贵，但依然有人愿意为其买单。我们也应该关注到鸡枞产量的减少和其背后的环境问题。希望在未来，我们能够更好地保护自然环境，让更多的人能够品尝到这一美味的菌中之王。风险：野生菌中毒事件频发

随着夏季的到来，野生菌大量生长，各地频现因食用野生菌而导致中毒的事件。

商贩们向我们介绍，鸡枞菌是众多野生菌中的一种无毒菌类，但许多其他野生杂菌则可能带有一定的毒性。若未能充分炒熟便食用，极有可能引发中毒。

近期，红星新闻记者注意到，云南、贵州、四川等多地接连发布了关于野生菌中毒防控的紧急预警。通告中明确强调，公众应避免随意采摘、出售、购买和食用自己不熟悉的野生菌类。

在贵州省盘州市，就有四人因采食杂菌而遭遇急性野生菌中毒，病情严重到需要跨省转运至云南大学附属医院进行抢救。据医生辨认，这四人所食的杂菌中包含了带有剧烈毒性的亚稀褶红菇、牛肚菌以及新苦粉孢牛肝菌等。其中的亚稀褶红菇，其毒素通过烹饪无法分解。

据云南媒体报道，类似的中毒事件屡见不鲜。6月29日，一名云南女子因食用野生菌而中毒，出现幻觉，甚至在病床上做出“捋线”的动作。而在6月17日，周先生一家十口人因食用从山上采摘的“黑木耳”而中毒，其中九人出现症状，年龄跨度从12岁到68岁不等。

医生对此发出紧急提醒：不采摘、不购买、不食用来历不明的野生菌类，特别是那些颜色鲜艳、可能带有毒性的菌子。一旦在食用野生菌后出现恶心、头晕、呕吐等症状，甚至看东西变得模糊或出现幻视、幻听，应立即前往医院接受治疗，切莫耽误治疗的最佳时机。这些频频发生的野生菌中毒事件无疑给我们敲响了警钟，让我们在享受大自然馈赠的也要提高警惕，避免发生不必要的风险。