萝卜是一种富含营养的蔬菜，含有丰富的蛋白质、糖、维生素A、维生素C和尼克酸，以及钙、磷、铁等矿物质。它内含的糖化酵素和油成分，对人体的消化功能有着极大的好处。糖化酵素能够分解食物中的淀粉和脂肪，使人体能够更充分地吸收和利用这些营养物质。萝卜中的油具有辛辣味，能够刺激胃肠蠕动，增强食欲，帮助消化。萝卜被誉为“小人参”。
除了作为大众化蔬菜被人们喜爱，萝卜的药用价值更是令人瞩目。萝卜味甘辛、性凉，具有多种功效。它能够帮助下气定喘、止咳化痰、消食除胀、利大小便和清热解毒。对于患有急慢性气管炎、咳嗽痰多气喘的人来说，食用白萝卜可以有效降气化痰平喘。如果出现呕吐的情况，可以将萝卜捣碎，加水煎煮后细细咽嚼，能够和胃、止吐、消食。
值得一提的是，萝卜还具有较好的抗癌作用。它含有的纤维木质素能够提高巨噬细菌、异物以及坏死细胞的功能，从而加强人体抗癌能力。生食萝卜能够最大限度地发挥其抗癌作用，因为其中的糖化酵素能够分解致癌物亚硝胺，起到防癌作用。生萝卜汁还有缓慢的降压作用，加入蜂蜜后可作为高血压和动脉硬化患者的辅助食疗佳品。
值得一提的是，胡萝卜也能有效增强免疫力。其丰富的β-胡萝卜素可以转化为维生素A，有助于保护免疫系统，预防疾病。胡萝卜还含有丰富的抗氧化物质，能够帮助身体抵抗自由基的损害，保持身体健康。将萝卜和胡萝卜纳入日常饮食，将有助于保持健康，预防疾病。