鸡怎么做好吃(鸡怎么做最好吃)

冰糖糖色炖鸡块的制作方法

今天，我要向大家介绍一道美味佳肴冰糖糖色炖鸡块。这道菜将鸡肉的鲜嫩与冰糖的甜香完美结合，令人回味无穷。下面，让我们一起动手做起来吧！

主料：红土豆2个、鸡肉块适量

辅料：生姜适量、葱适量、蒜3瓣、冰糖40g、花椒20g、大料20g、干辣椒6个

调料：料酒少许、生抽适量、老抽适量、油少许

制作步骤：

1. 将准备好的鸡肉块用菜刀剁成适当大小，备用。

2. 冷水下锅，加入剁好的鸡肉块，倒入少许料酒，用以去腥。煮至有大量泡沫出现，捞出鸡肉块，用清水冲洗干净。

3. 锅中放少量油，中小火加热，放入冰糖翻炒，直至炒出糖色。

4. 将鸡块放入锅中，与糖色翻炒均匀，使鸡块上色。

5. 加入适量的水，放入生姜、葱、蒜、花椒、大料和干辣椒。

6. 倒入生抽、老抽，搅拌均匀。

7. 炖煮至鸡肉熟透，土豆软烂，汤汁收浓。

8. 出锅后，撒上一些葱叶装饰，增添色彩。

注意事项：

在烹饪过程中，大部分炖煮的时候会再加一次料酒用以增香。但在这道冰糖糖色炖鸡块中，建议不要再次添加料酒。因为在煮鸡块的时候已经加过一次料酒，已经能够起到去腥的作用。过多的料酒会掩盖住鸡肉本身的鲜味，影响整道菜的口感。

好了，以上就是冰糖糖色炖鸡块的具体做法。快动手做起来吧，享受美食的也享受制作的乐趣！