蔬菜要选难看的 水果最好用盐水泡泡

全球每年因癌症失去生命的人数高达五百万人，其中绝大多数患者的死因可归咎于环境因素中的化学物质。尤其令人担忧的是，这些化学物质中高达90%来源于食物上的农药残留。食品安全问题已然成为公众关注的焦点，近日在成都图书馆举办的讲坛第32期讲座“解读饮食污染与健康”，吸引了众多市民聆听。讲座嘉宾原鹤洋女士，作为环境污染与疾病宣教中心顾问，就食品安全问题为市民详细解读并答疑。

买菜时，我们要学会选择健康的食物。如今，很多蔬菜因为农药和激素的使用，失去了原有的天然香味。比如黄瓜，自然成熟的黄瓜需要五十多天的时间从开花到上市，但现在有了“细胞分裂素”，短短七天就能达到同样的成熟度。那么如何识别这些催熟黄瓜呢？原鹤洋告诉我们，尾部细长、头部有小圆球且整体笔直的黄瓜很可能是催熟的。而像桃子一样扁圆的番茄则可能喷洒了“膨大素”。购买时，我们应选择颜色自然过渡、重量相对重的番茄。对于花菜和香菜，原鹤洋提醒市民选择颜色淡黄、掰得动的，因为长得越紧、越白的部分可能含有更多激素。

在挑选完蔬菜后，我们还需要关注水果的安全问题。许多水果批发商为了保鲜和延长保存时间，会使用农药浸泡水果。在挑选水果时，我们要避免选择那些摸起来滑腻、粘手的水果，因为这些水果可能含有较多的农药残留。那么如何去除水果皮上的农药呢？原鹤洋建议，可以用盐水浸泡，在清水中加入适量盐，浸泡约二十分钟后冲洗干净。买回来的蔬菜水果放置三四天后再食用，部分农药也会自然挥发。

值得一提的是，韭菜不仅是营养丰富的食材，还对高血压、高血脂等疾病有辅助治疗作用。由于其容易长虫，许多农户使用农药灌根的方法。市民在选择韭菜和香菜时，最好选择短的、矮的，并且在食用时一定要将根部切除至少半寸以上，因为根部是农药残留最多的地方。

随着健康意识的提高，越来越多的人开始关注生活中的健康问题，如食品安全、医疗保障等。健康的生活始于了解信息。让我们从自身做起，选择健康的食物，关注食品安全问题，为自身和家人的健康保驾护航。让我们从今天开始，共同追求更健康的生活方式吧！