春茶好喝 先放半月后更醇厚

春季品茶正当时，茶道中的讲究可不少。胡乱饮茶，可能会适得其反，享受不到茶香的甘美，还可能引发身体的不适。随着春茶季节的到来，各地新茶纷纷上市，一些消费者热衷于尝鲜，争相购买明前茶和雨前茶。

据郑大二附院、河南省中医院消化科的消息，有些茶客急于品尝新鲜绿茶和浓茶，结果导致消化道不适。轻则胃部闷痛、大便溏稀，重则引发胃炎、胃溃疡，甚至胃出血。虽然春茶因其叶肉肥厚、营养物质丰富、芳香物质和维生素含量高，茶汤滋味鲜爽、香气强烈而备受喜爱，且因越冬后茶树第一次萌发的芽叶很少生虫，所以很少使用农药。

对于老茶客而言，品尝春茶还有“明前茶”和“雨前茶”的讲究。不同茶区的春茶采制时间也有所不同。在江南茶区、西南茶区，因气候温暖，清明之前就有新茶上市，称为“明前茶”。而在河南信阳毛尖的“明前茶”数量不多，因为地处江北茶区北缘，气候相对较冷，清明之前的茶叶产量极低。喜欢喝信阳毛尖的人能品尝到“雨前茶”已是非常不错。

医师从营养学角度提醒我们，鲜的营养成分并不一定最好。春茶刚加工之后，多酚类物质、醇类物质、醛类物质尚未被充分氧化，对胃肠刺激较大。大量饮用新茶可能会出现腹泻、腹胀等不良反应。

有趣的是，茶农的生活经验也能给我们一些启示。在信阳，茶农在新茶制作好后，通常先放置半个月左右再饮用。他们说这样喝茶不会强烈刺激肠胃，茶叶的香气和滋味也更加醇厚。实际上，这段时间是为了让茶叶内的酚类、醇类物质进一步氧化。

饮茶除了上述注意事项外，还需要结合自身的体质。胃寒者多有舌苔白腻、手脚凉、畏寒症状，此类体质的人不宜多饮绿茶，适量饮用红茶可能更好。大量饮用绿茶可能会加重原有的胃炎、胃溃疡病情。

至于新茶和陈茶的讲究，不同茶类各有其特点。绿茶存放半个月后仍可称为新茶，并且非常好喝。国家规定绿茶的保质期为18个月。通常隔年的绿茶就算陈茶了，特别是在没有冷冻的条件下，存放两个月的绿茶就变成陈茶了。对于普洱茶、黑茶等，陈化的反而更好，如果保存方法得当，保质期可达10至20年。例如，武夷岩茶的隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚。湖南的黑茶、湖北的茯砖茶、广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，反而能提高茶叶品质。

品茶之道，既要享受茶香的美妙，也要注意身体的健康。在春茶的盛宴中，让我们以更加讲究的方式去品味这一大自然的馈赠吧！