常吃薯类食品有益健康

快餐中的土豆泥和炸薯条因其加工过程中的氧化作用，导致维生素C大量流失，营养成分大幅下降。炸薯条更因油脂摄入增加和反复高温产生的致癌物质，应尽量减少食用。而薯类食物本身，如马铃薯、红薯、芋头等，却富含多种营养素，包括蛋白质、维生素C、B1、B2以及丰富的钾元素。它们含有的优质纤维素更有预防便秘和防治癌症的作用。

如何更好地享用薯类食物呢？要保证适量摄入，每天大约摄取80克的薯类食品，并相应减少主食的摄取。搭配好荤素，可以在享受美食的同时保持身材。营养学家指出，薯类食品脂肪含量极低，仅为0.1%，是充饥食物中脂肪含量最低的，多吃薯类有助于减少脂肪摄入。

食用薯类时需注意，尤其是土豆，其含有一种名为生物碱的有毒物质。大量摄入这种物质可能引发中毒、恶心、腹泻等症状。有毒的化合物多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，尤其是已变绿的皮。发芽的土豆更有毒，需彻底挖掉芽和芽根，并用水浸泡、炖煮。

对于孕妇来说，食用薯类需要更加谨慎。长期食用生物碱含量较高的薯类可能会对胎儿造成影响。虽然并非每个人食用薯类都会发生异常，但孕妇最好不吃或少吃薯类，特别是长期贮存、发芽的薯类。

饮食的重要性不言而喻，“肚子一空，万事皆空”。在追求美味的更要关注食物的营养价值和健康影响。科学合理饮食，才能保持身体健康。推荐阅读：营养过剩可能引发疾病、布满细菌的美食需警惕、面包知识等饮食相关话题。