合理膳食，促进儿童视力健康（名医讲堂）

众所周知，合理膳食对儿童视力健康具有重要影响，为让孩子的双眼更加明亮，我们应当了解哪些营养素对视力有益。

不得不提的是番茄红素。作为一种类胡萝卜素，它是自然界中的天然色素，因其最早在番茄中被发现而得名。番茄红素不仅是强效的天然抗氧化剂，还具有免疫调节、抵抗视疲劳和延缓血管衰老等功效。人体无法自行合成番茄红素，只能从食物中摄取。在成熟的红色植物果实中，如番茄、西瓜等，番茄红素含量较高。值得注意的是，加热处理后的番茄更易吸收。

接下来是维生素A，它具有增强视网膜感光力、维持角膜和结膜健康的作用。缺乏维生素A可能导致夜盲症等视力问题。动物性食物中的视黄醇和植物性食物中的β-胡萝卜素都是维生素A的主要来源。除了众所周知的动物肝脏、蛋黄和牛奶，许多黄橙色和深绿色蔬果也是其良好来源，如南瓜、菠菜和柑橘类水果。

叶黄素作为视网膜黄斑色素的主要成分，能够吸收蓝光并保护视网膜。叶黄素在食物中的分布也很广泛，黄玉米是其含量最高的食物来源，而深绿色叶菜和黄橙色水果也是其重要来源。

虾青素是另一种对视力有益的营养素。作为类胡萝卜素的酮式含氧衍生物，虾青素能够减轻角膜氧化应激反应并减少晶状体的氧化损伤。想要获取虾青素，可以多食用虾、蟹等海洋性食物。

花青素也是一种对视力有益的水溶性植物色素。它能够促进视网膜中的视紫红质再生，改善夜间视觉，并增强视网膜毛细血管的微循环。花青素主要存在于深色浆果、蔬菜和谷薯豆类中。

在日常饮食中，为孩子的眼睛健康着想，我们应该注重食物多样化和营养素均衡化。建议每天至少摄入12种食材，每周至少25种。在选择食材时，可以侧重选择富含维生素A、花青素、胡萝卜素、叶黄素和番茄红素的食物。采用蒸、煮等烹饪方式可以更好地保护营养素，并增加类胡萝卜素的含量。

最后需要提醒的是，饮食是获取这些营养素的重要途径，但过量摄入也可能对身体造成负担。在关注饮食的我们还应该保持合理的膳食结构和生活方式，让孩子的眼睛在健康的生活方式中更加明亮。（作者为首都医科大学附属北京儿童医院临床营养科副主任技师）

发表于《》2023年6月2日19版。