茶树菇炖鸡汤的做法

原料准备：

一只重约750克的老母鸡，它是这道汤品的主角，承载着丰富的滋味与营养。再取50克的干茶树菇，它们将带来独特的香气和口感。还需要10克的枸杞、适量的生姜，这些是提升汤品风味和营养价值的关键。至于红枣和莲子，则可以根据个人口味酌情添加，为汤品增添丰富的层次。

步骤详解：

预处理食材：

将老母鸡洗净后斩成块状，用冷水下锅焯水。待水煮沸后，将鸡肉块捞出，用冷水冲洗去血沫，这一步骤是为了使汤品更加清澈，口感更佳。接着，将干茶树菇的根部剪去，放入温水中泡发30分钟至软化。如果希望加速泡发过程，可以加入少量的糖。

炖煮过程：

有两种方法可以尝试。

传统砂锅法：

在砂锅中加入足量冷水，放入处理好的鸡肉块、姜片、茶树菇，大火煮沸。然后转为小火，慢慢炖煮1.5小时，让食材的味道充分融合。

高压锅法：

如果你希望节省时间，高压锅是一个不错的选择。将鸡肉块、茶树菇、姜片放入炖盅，加入清水后置于高压锅内。等高压锅上汽后，转小火压50分钟。自然泄压后，打开锅盖，加入适量的盐调味。

调味与注意事项：

在汤品即将完成之际，加入枸杞和红枣。注意，盐需要在最后加入，以避免影响食材的质地和口感。可以根据个人喜好加入胡椒粉或少量米酒提鲜。

功效与禁忌：

这道汤品中的鸡肉富含蛋白质，而茶树菇含有丰富的多糖和膳食纤维。常喝此汤可以滋阴健脾胃。对于高尿酸血症或痛风患者来说，应当慎食。

小贴士：

在焯水的过程中，为了得到更加清澈的汤色，需要撇净浮沫。虽然使用高压锅可以缩短烹饪时间，但传统慢炖的方式更能保留食材的原汁原味，风味更加醇厚。

在这寒冷的冬日，为自己炖一锅暖身的鸡汤，享受那份温暖与满足，体验家的味道。