减肥时期最好少吃碳水化合物

重塑饮食平衡：减肥真义

历经三十多年的观察，美国人的饮食习惯发生了显著变化，面包的消耗量逐年增加，而肉类消费相对减少。这一转变，无意间促成了一个全球瞩目的现象超级肥胖国家的出现。反观法国，尽管他们偏爱肉食，身材却保持得十分苗条。究竟何种食物更有利于塑造健康的体态？答案并非在米饭、面条、面包、土豆和香蕉中，而是在肉类、鱼类、蛋类、植物油和坚果里。

我们不禁要问，什么动物最胖？答案无疑是猪。猪的食物以粮食为主，而它们身体的主要组成部分是脂肪。而身材苗条的动物如豹子，则主要依赖肉类生存。

米饭、面条、面包等富含淀粉的食物，其本质为碳水化合物。这些碳水化合物进入人体后，会转化为血糖，刺激胰岛素的分泌。这一过程中，部分血糖被细胞利用，燃烧产生能量；多余的血糖则进入肝脏，合成肝糖原和脂肪。也就是说，摄入的碳水化合物越多，合成的脂肪也就越多，这些脂肪会储存在体内，导致体重增加。

血糖的波动不仅影响我们的食欲，还会使机体细胞对胰岛素的敏感度下降，引发“胰岛素抵抗症”。这种状况会使血糖转化为能量的效率降低，使人感到乏力。长此以往，“好吃懒做”的生活习性容易使人变得肥胖。

相较之下，肉类、鱼类、蛋类和植物油基本不含碳水化合物，因此不会影响血糖水平，也不会刺激胰岛素分泌。坚果虽然含有一定的碳水化合物，但对血糖的影响较小，因此其“血糖指数”较低。食用这些食物，能让我们拥有稳定的食欲和充沛的能量，实现“好做懒吃”，有助于保持苗条的身材。

那么，减肥的关键并不在于直接控制热量摄入，而是通过控制血糖，间接影响热量的吸收。真正有助于减肥的食物，应符合三个标准：低含碳水化合物、低血糖指数、营养丰富。这三个标准在国际上被称为low-carbs，中文译音为“露卡素”。

遵循“露卡素”标准，最佳的减肥食物包括但不限于肉类、鱼类、蛋类、植物油和坚果。种子、豆类、绿叶蔬菜、低糖水果（如樱桃和柚子）以及高纤全谷类（如燕麦）也是优秀的减肥食品。在各类减肥食物中，深海鱼、可可豆、大豆、魔芋、西兰花和樱桃等表现突出。重塑饮食平衡，遵循“露卡素”标准，才是实现健康减肥的关键。