脆柿购买时怎么挑选 买到涩柿子怎么催熟去掉涩味

眼下正是柿子成熟的季节，但有时候买回来的柿子口感涩得让人难以下咽。那么，如何催熟涩柿子并去除其涩味呢？在挑选脆柿时应该注意哪些方面呢？让我们一起来一下。

若是不慎购买了涩柿子，不妨尝试以下几种催熟方法：

1. 温水浸泡法：根据柿子的成熟度，使用相应温度的温水进行浸泡。青涩的柿子（绿色的）可用体温相当的温水浸泡约18小时，果皮黄色的柿子则可用20°C\~25°C的温水浸泡15\~16小时。在此过程中，需定时换水以保持水温恒定。这种方法脱涩的柿子不宜久存。

2. 水果混放法：将涩柿子与成熟的苹果、梨、猕猴桃等混合装入密闭容器，在常温下放置4\~5天即可脱涩。这样脱涩的柿子还会带有特殊的果香。

3. 密封闷法：将涩柿子密封在容器中，在20°C\~25°C的环境下放置3\~5天，便可达到脱涩的目的。

4. 喷法：将柿子分层放入密闭容器后，喷洒适量的酒精（1公斤柿子使用10毫升35%的酒精），然后在密封条件下，于18°C\~25°C的环境中放置5\~6天即可脱涩。

而在挑选脆柿时，我们可以参照以下建议：

1. 颜色：选择颜色鲜艳且深的脆柿，这样的柿子成熟度更高，口感更甜。颜色偏浅的可能会带有涩味。

2. 外表：挑选果实圆润、果皮无斑点伤痕的脆柿，这样的柿子更新鲜。避免选择有霉渍或裂口的柿子。

3. 萼片：新鲜脆柿的萼片呈鲜绿色，不新鲜或变质的柿子萼片则呈灰褐色。在商家允许的情况下，可以切开一个观察。

4. 硬度：手感较硬的脆柿更新鲜，肉质紧密，更便于储存。

5. 重量：个头大小相似的两个柿子中，选择较重的那个，因为重的那个水分更足，口感更甜。

柿子作为一种营养丰富的水果，在医药领域有着广泛的应用。它不仅能止血润便，还能缓和痔疾肿痛和降血压。柿饼则可以润脾补胃、润肺止血。而柿霜饼和柿霜能润肺生津、祛痰镇咳，还能压胃热、解酒、疗口疮。

著名医学家陶弘景在《名医别录》中提到，柿子性味甘涩、微寒、无毒，具有清热润肺、化痰止咳之功效。明朝医学家李时珍在《本草纲目》中则指出，柿子有助于健脾、涩肠、治嗽、止血。

希望通过上述的介绍，您能更好地挑选和享用美味的柿子。想了解更多信息请持续关注。