熏鱼最正宗的做法上海（上海熏鱼详细比例做法送给大家）

熏鱼的家常做法上海风味茉莉熏鱼详细配方大公开

上海有一道传统美食，香气四溢，口感外酥里嫩，那就是上海熏鱼。今天，我就为大家详细解读这道美食的制作方法。

一、香料准备

我们要准备好丰富的香料：包括八角、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、草果以及茉莉花茶。这些香料将为我们的熏鱼增添独特的香气。

二、酱汁调配

接着是酱汁的调配。用鸡饭酱油、水、糖、酱油、鸡粉、胡椒粉、香油、盐以及蚝油来调制。这些调料将贯穿于熏鱼的烹饪过程中，为其增添丰富的味道。

三、操作指南

1. 锅中放入葱、姜片翻炒出香味，然后加入准备好的香料一起炒制。

2. 接着，加入之前调配好的酱汁，小火煮开后，让香料的味道充分融入酱汁中。

3. 炸鱼的油温是关键，要确保鱼外酥里嫩。炸好后，将鱼放入调好的酱汁中炒制，并浸泡一会儿，使其充分吸收酱料的味道。

操作要点

1. 炸鱼时，要注意油温的控制，这是确保鱼肉外酥里嫩的关键。

2. 调好的酱料要香且味道一致，这样才能为熏鱼提供最佳的味道。

味道特点

这道熏鱼味道甜，带有淡淡的茉莉花香，口感外酥里嫩。它是一道适应一年四季的美食，尤其受到爱吃甜食的人、小孩和女性的喜爱。

温馨提示

除了文字描述，大家还可以参考上海熏鱼菜谱酱料菜谱的视频，更直观地学习上海妈妈们的家常菜做法。视频中详细的步骤和技巧，将帮助你更好地掌握这道美食的制作方法。

上海熏鱼是一道充满香气和味道的美食。通过精心的香料准备、酱汁调配和操作过程，我们可以制作出香气四溢、口感外酥里嫩的熏鱼。快来尝试一下吧，让这道美食成为你餐桌上的亮点！