什么巧克力好吃

巧克力，那看似脏兮兮的黑色外表下，却隐藏着诱人的味道。可可脂的含量越高，巧克力的口感就越发香醇柔美。现代科技为我们带来了一个惊喜“代可可脂”。通过“氢化”的方法，将廉价的植物油转化为口感酷似可可脂的物质，成为许多巧克力的秘密配方。

对于巧克力，人们总是既爱又怕。爱它的甜蜜与浓情，美味无穷；怕的是吃了会发胖。那么，什么样的巧克力既能满足味蕾又不伤身体呢？今天，就让我们一起健康的巧克力选购之道。

选购巧克力，颜色越深越好。这是因为巧克力的颜色深浅直接反映了其可可成分的含量。可可粉是褐色的，因此颜色越深的巧克力，通常意味着其中来自可可的成分越多。

我们要选择可可含量超过60%的巧克力。在我国市面上销售的巧克力中，哪怕是知名品牌，其可可成分的含量也相对偏低，而含糖量则高达50%以上。这样的巧克力虽然口感甜美细腻，但谈不上健康功效。如今，一些大超市里有更健康的巧克力出售，可可含量从65%、72%直到90%，苦涩味重，甜味很淡，甚至完全不甜。虽然这样的口感让许多习惯于把巧克力当作糖果的消费者难以接受，但却是黑巧克力的特点。

选购巧克力时，要选甜味淡而苦味浓的巧克力。真正的巧克力味道苦涩，而巧克力糖果则甜味浓重。研究表明，过高的糖分会影响可可成分的健康作用，而苦涩味则代表了丰富的抗氧化成分。巧克力的真正价值在于苦涩味的可可粉，而不是其中的糖和牛奶，也不是精炼植物油和食品添加剂。

要特别注意的是，选购巧克力时要避免含有“代可可脂”的产品。代可可脂是通过对植物油进行“氢化”处理而得到的，它没有什么营养价值，而且含有对心脏有害的“反式脂肪”。我国有相关规定，如果巧克力中含有5%以上的代可可脂，必须在包装上明确标注。

对于喜爱巧克力的朋友们来说，选购一款健康的巧克力并不困难。只要掌握好这些技巧，就能在众多的巧克力产品中找到一款既美味又健康的巧克力。特别是在购买低价格巧克力和巧克力糖的时候，更要留意标签，确保自己买的是真正的巧克力而不是代可可脂。