散装速冻食品 尚存诸多隐患

不久前，我国食品科学技术学会的专家发出警告，呼吁散装速冻食品存在重大安全隐患，应退出超市货架。尽管速冻食品因其操作简便、食用方便而逐渐成为百姓餐桌上的新宠，但散装的速冻水饺、汤圆等却存在诸多不容忽视的问题。

在超市中，未经包装的速冻水饺、汤圆等按照口味不同被放在裸露的塑料盒中，任由消费者挑选。这种销售方式导致食品长时间暴露在空气中，引发了诸多卫生问题。由于缺少外包装，无论在食品上架还是消费者挑选过程中，人的接触不可避免，食品的卫生质量难以保证。食品与空气接触面积大，容易造成水分蒸发，导致产品干裂、油脂氧化和酸败，从而容易滋生细菌。

更令人担忧的是，许多超市售卖的散装速冻食品仅标有货名、口味和价格，却未标注生产日期和保质期。消费者在食用时，很可能已经超过了保质期。

按照国家规定，速冻食品的保质温度应为-18℃。由于超市中的散装速冻食品频繁被人挑拣和购买，储存温度很难持续保持在-18℃。一些小作坊生产的速冻食品使用劣质肉和蔬菜为原料，在储存过程中，原料中的细菌还会繁殖，甚至产生毒素，如金黄色葡萄球菌产生的耐热肠毒素，这种毒素即使在高温下也难以被破坏，人食用后易导致食物中毒。

作为消费者，在选择速冻食品时应该谨慎。建议优先选择有独立包装的产品。在购买时，还应注意以下几点：

看包装。选择包装袋完整、无破损、袋子表面及内部无霜或少霜的产品，个体间不应有黏连。如果袋内有很多冰屑，可能产品已解冻后重新冻结。

观察颜色。选择颜色洁白、无斑点的速冻食品。如果颜色发暗或表皮有冰礴，很可能是缓冻或慢冻的产品。

第三，建议到配备低温冷柜的大中型超市购买。在选购时，尽量选择冰柜底部的产品，以确保温度控制更为可靠。

购买后要及时食用，不要放在冰箱冷藏室储存。在冷冻室中存放的时间也不应超过一周。

为了保障自身健康，消费者应当提高食品安全意识，谨慎选购食品。也呼吁相关部门和企业加强监管，确保食品质量安全。在挑选面食时，也应注意并非越白越好。