去除二氧化硫　金针加水与醋浸泡

随着年节的脚步日益临近，干金针作为年货的必备食材之一，引起了广泛关注。最近，北市卫生局公布了一项抽查结果：在50件金针产品中，有12件的二氧化硫含量超标，不合格率达到了惊人的24%。这一发现令人忧虑，因为过量摄入二氧化硫可能会导致呕吐和支气管受损等健康问题。

面对这一状况，北市卫生局提醒广大民众，干金针容易残留二氧化硫，但不必担心，有一种简单的清洗方法可以有效去除大部分二氧化硫。这就是“4加原则”：加足水量、加温水、加酸、勤加换水清洗。据实验证明，遵循这四项步骤，可以有效去除9成以上的二氧化硫残留。

具体来说，将金针置于锅内，加足多于份量20倍的水浸泡。水的温度控制在45℃左右最为适宜。在浸泡过程中，每10分钟换一次水，总共浸泡20至30分钟。加入少许白醋，因为酸性物质也有助于消除二氧化硫残留。经过这样的处理，二氧化硫的残留量可以去除达92%。

北市卫生局的检验室主任许朝凯指出，干金针常会添加亚硫酸盐作为漂白和防腐剂。在添加过程中，由于低pH值环境，亚硫酸盐会产生二氧化硫。如果不慎过量添加，就会带来健康风险。市民在选购金针时应该谨慎，避免选择过分漂白的、颜色过亮的产品。应该选择信用良好的摊商或商家购买有完整包装和标示的产品。

许朝凯主任强调，长期超量食用二氧化硫可能会对呼吸系统功能造成损害，加重支气管炎和心血管疾病等疾病的症状。民众应该遵循“4加原则”，正确清洗金针以及其他年货食品，确保健康过年。

这一实用的清洁方法不仅适用于金针，还可以应用于干燥香菇、虾米等年货产品。在这个喜庆的节日里，让我们共同关注食品安全，通过简单的步骤，守护自己和家人的健康。

在此，我们也要向网友『及觉欢喜』表示感谢，感谢他们提供这样一篇实用而有价值的文章。我们也提醒广大读者，在享受节日气氛的不要忽视食品安全问题，通过正确的方法和渠道获取食品信息和健康知识，共同营造一个健康、快乐的节日氛围。