现场演示：添加剂兑水造出“鲜榨”草莓汁(图

随着气温的逐渐攀升，饮料市场迎来了其一年之中的旺季。在这个五彩斑斓的饮品世界中，胭脂红、柠檬黄、阿斯巴甜、安赛蜜等食品添加剂犹如隐形的艺术家，悄然塑造着各种果汁饮料的色、香、味。为了揭开这一神秘面纱，记者有幸采访到了国家二级营养师、北京营养师俱乐部理事长王旭峰，由他亲自还原一瓶普通果汁的勾兑全过程。

在王旭峰的指引下，我们发现，果味饮料与果汁型饮料截然不同。面对记者的采访要求，王旭峰选择了乳酸菌饮料、橙味汽水以及草莓汁作为例子。虽然它们在外观上看起来各有特色，但其实只要有食品添加剂的参与，它们都可以在几分钟之内“变身”。

王旭峰表示，奶味饮料之所以能呈现出浓稠的质感，二氧化钛和增稠剂功不可没。作为白色的着色剂，二氧化钛能产生乳白色的视觉效果，而增稠剂则能调制出奶制品特有的口感。

至于碳酸饮料，碳酸氢钠和柠檬酸则是调制的关键。这种奇妙的组合能够产生类似真实果汁的口味和口感。这个现象反映出了两个问题：一是许多人对果味饮料、碳酸饮料和果汁型饮料存在误解；二是大家对食品添加剂的了解不足。

针对这一情况，王旭峰建议消费者在购买食品时，要养成看食品标签和配料表的好习惯。因为只有深入剖析食品的成分构成，才能了解其真实原料。很多原本看似健康的食品，在看完配料表后可能会让人大失所望。

接下来，王旭峰在实验室中还原了草莓味饮料的勾兑步骤。他展示了常见的食品添加剂如着色剂、甜味剂、增稠剂、酸度调节剂和香精等。通过添加这些添加剂，清水能够呈现出不同的果汁颜色，甚至可以模仿出茶饮料中的茶水色泽。阿斯巴甜等甜味剂的加入让饮料变得甜蜜诱人，而增稠剂则让饮品质感更加浓稠。通过加入香精，饮品便能散发出浓郁的果香。经过摇晃搅拌后，一杯色香味俱全的勾兑果汁就诞生了。

王旭峰特别强调：“正常摄入使用食品添加剂的食品对普通人并没有负面影响，但我们要明白，这些食品添加剂本身并无营养价值。”他建议消费者应远离那些营养价值低但含有大量食品添加剂的食品，特别是冰棍、雪糕、话梅、糖果和果冻等。同时他也明确表示自己不排斥合法合规的食品添加剂，而是坚决反对非法添加物如三聚氰胺和塑化剂等。

通过这次的实验和，我们不仅了解了果味饮料的制作过程，也更深地认识到了食品添加剂在食品加工中的作用和影响。作为消费者，我们需要更加关注食品的成分表，做出明智的选择，保护自己的健康。