2012年的食品安全是否还会层出不穷？

去年，食品安全事件频频发生，从双汇的“瘦肉精”猪肉到台湾的“塑化剂”风波，再到蒙牛的“涉菌门”，无疑成为社会关注的热点。这些事件引发了公众对食品安全的担忧，也让人们对餐桌上的食物产生了疑虑。

在这样的背景下，如何确保市民的餐桌安全成为了社会关注的焦点。2012年，又有哪些政策措施将出台呢？

食品厂商重拾诚信是关键。去年被曝光的不安全食品事件接连不断，让消费者购物时纠结不已。从“健美猪”到“染色馒头”，再到“塑化剂饮料”、“勾兑老陈醋”、“金黄色葡萄球菌水饺”，这些事件让经验丰富的消费者也感到困惑。这些事件背后，反映的是食品生产者的失信问题。

据市质监局公布的数据显示，去年有331家食品生产企业被清退，占原有企业总数的14.3%。这些企业自知不具备过硬的资质，却仍隐瞒消费者，向餐桌输送高风险食品。甚至一些知名品牌企业也涉嫌更改食品生产日期、采用过期食品重新生产加工或滥用食品添加剂。这些行为严重损害了消费者的权益。

除了食品生产企业，食品销售商和餐饮服务单位也存在诚信问题。一些商户和餐饮单位没有严格把关供应商，索证索票流于形式，也不关心使用的添加剂和食品的保质期。面对监管部门的问责和消费者的疑问，他们甚至以“商业机密”为挡箭牌。

消费者也应该回归理性。虽然食品安全标准存在缺失，但并不能否定大部分标准的科学公正。以金葡菌为例，虽然旧国标规定不得检出，但新国标升级为定量检验，能更准确地还原检测结果。金葡菌在自然界无处不在，即使健康人携带比例也很高，少量金葡菌不会对健康造成危害。消费者应该了解食品安全知识，理性看待食品安全事件。

让消费者回归理性，更需要食品生产经营者尊重消费者的知情权。一些食品生产工艺的认知断层也是造成误解的原因之一。一方面，消费者需要补课；另一方面，知名企业也要坦诚相待，多一些公开和透明。只有让消费者了解食品的生产工艺和原材料来源，才能消除他们的疑虑，让他们对食品产生信任。

确保市民的餐桌安全需要、企业和消费者共同努力。应加强监管力度，企业需重拾诚信，而消费者也应该回归理性，了解食品安全知识，对食品产生信任。只有这样，才能共同营造一个安全、健康的食品环境。