越鲜艳的食物抗衰老效果越好

“在生活的繁华与忙碌中，我们往往忽视了饮食的重要性。营养专家、上海交通大学医学院营养系副主任蔡美琴教授提醒我们，饮食的选择不仅关乎口感，更关乎健康。”

人们常常询问，如何对抗衰老，维护身体的活力。其实，答案就在我们的日常饮食中。蔡教授指出：“越艳丽、越新鲜、越自然的食物，其抗氧化能力越强，越能帮助人体对抗自由基，延缓衰老。”

那么，何为自由基？它其实是人体衰老的幕后黑手。随着年龄的增长，外界的不良环境和不健康的生活方式会导致自由基的产生。为了抵抗自由基的氧化作用，我们需要从食物中摄取丰富的抗氧化成分。

蔡教授建议我们“以色取物”。食物的色泽越深、越鲜艳，所含的抗氧化成分往往越高。比如深绿色的蔬菜、红色的水果，它们都含有丰富的抗氧化物质。主食也是如此，黑米、红米营养价值高于白米，黑豆的营养价值胜过黄豆。

除了主食和蔬菜水果，蔡教授还建议我们适当摄取坚果和干果类食物。这些食物中富含的微量元素如硒、锌、铜、锰等，都是很好的抗氧化剂。美国大杏仁、核桃、葵花籽等都是不错的选择。

当我们选择食物时，不仅要关注其颜色、味道，还要关注其新鲜程度。蔡教授强调：“食物越新鲜，越自然，就越健康。”例如，食用油中的葵花籽油富含维生素E，但存放时间越长，其抗氧化作用就越弱。选择出厂时间不超过三个月的食用油是最佳的选择。

食物最好选择原生态的，也就是自然生成的最好。多吃时令和本地产的蔬菜水果，少吃反季节和外地蔬果。因为，只有顺其自然，我们才能获得食物最原始、最纯净的营养。

蔡美琴教授的建议为我们提供了健康饮食的新思路。想要延缓衰老，不妨在饮食中选择“好色”、追求新鲜、注重自然。让我们从今天开始，用健康的饮食，迎接充满活力的生活！（实习编辑刘付学燕）