清远的人们近年来对番薯情有独钟，尤其是紫薯因其甜美的口感而大受欢迎。有些人担忧紫薯的高碳水化合物和高热量含量可能导致体重增加，甚至引发糖尿病。的研究发现，适量食用紫薯不仅不会导致这些问题，反而有益于健康。
据美国权威杂志《农业与食品化学》报道，一项研究结果显示，体重超标的人每天食用两次紫薯，坚持一个月后，不仅能够降低高血压，还能有效控制身体肥胖。这项研究由美国宾夕法尼亚州斯克兰顿大学的科学家们完成。
在这项研究中，18位体重超标或肥胖的中年高血压患者参与了试验。他们每天分两次食用6-8根小紫薯，连续食用一个月。这些紫薯只是用微波炉带皮烤熟，食用时也是连皮一起吃。研究结果显示，一个月后，参与者的舒张压平均下降了4.3%，收缩压平均下降了3.5%。而且，在服用降压药物后，大多数参试者的血压还有所下降。更令人欣喜的是，研究期间没有一位参试者的体重继续增加。
科学家们表示，紫薯只要吃法得当就有益健康，并建议避免油炸。一只紫薯仅含110卡路里的热量，而且富含十几种有益健康的植物化学物质和多种维生素。紫薯中的花青素、类胡萝卜素和酚醛酸等多种抗氧化剂有助于防止与心脏病和中风有关的慢性炎症。紫薯中还含有绿原酸，动物实验发现绿原酸有助于降低高血压。
专家建议，我们应该选择健康的紫薯食用方式。高温油炸会破坏番薯中的许多营养成分，留下的主要是淀粉、脂肪和矿物质。将紫薯带皮烤熟或煮熟，并带皮食用，是享受紫薯的最佳方式。让我们在品尝美味的也能收获健康。这样的美食，何乐而不为呢？