老酸奶与普通酸奶差别不大 “高营养”涉嫌炒作

近日，关于老酸奶的传闻在媒体间引起广泛关注。传闻称老酸奶中添加了从烂皮鞋中提取的工业明胶，引发公众担忧。多位知名媒体人士和专家对此表示质疑，强调正规的老酸奶产品不会使用工业明胶。

专家指出，老酸奶与普通酸奶在制作工艺和营养方面并没有显著差异。所谓的“高营养”、“高身价”更多地与厂家在广告宣传上的投入有关。食用明胶作为酸奶中的一种常见添加剂，主要用于提高酸奶的稳定性和保存期限。只要明胶符合国家标准，消费者无需过分担忧。

在社交媒体上，一些微博用户以惊悚的方式描述老酸奶的“内幕”，引发公众恐慌。专家分析认为，正规企业的合格产品不会使用工业明胶替代食用明胶，因为成本差异微乎其微，企业不会为此冒险。

在市场上的大型超市，老酸奶的价格普遍高于普通酸奶。仔细比较其营养价值，却发现与普通酸奶相差无几。专家进一步解释，所谓的“老酸奶”，主要是凝固型酸奶，与搅拌型酸奶在本质上没有差别。

如今市面上的老酸奶产品，其制作方法与传统的老酸奶有所不同。专家提醒消费者，应警惕高宣传成本转嫁到产品价格上，不应盲目追求所谓的“高营养”和“古法发酵”。

复旦大学教授顾晓鸣指出，应通过加强广告监管，防止商家通过夸大产品某一部分来扭曲消费者的认知。他也提醒消费者，应提高警惕，不被高宣传成本所蒙蔽。

专家建议消费者在选择酸奶产品时，应关注产品的营养成分和真实成分，理性看待广告宣传，不被炒作所迷惑。对于正规企业的合格产品，消费者可以放心食用。